最近一部與名為《樓外樓》電視劇，登上了央視一套黃金檔。這部電視劇中出現的掌勺鏡頭都是樓外樓的師傅做的“手替”，而所有菜餚也都是由樓外樓的大廚現場烹製出來的。
31歲的蔡文君怎麼也不會想到，自己會以“本色”廚師的身份，出現在央視一套黃金檔的熒幕上。從中策職高畢業後，他一直待在樓外樓，從墩頭做到冷菜師傅，“已經有13年時間了”。 作為第一個在電視劇裡亮相，還有三句臺詞的冷菜廚師，他至今還有點茫然，“我也是剛聽說，好緊張。”
駱林是這次駐組時間最長的一位師傅，也是這批師傅中資歷最老的。他說這部劇裡出現的每一道道具菜，都是樓外樓大師傅們的心血之作“前一天晚上劇務會將第二天要燒的菜單給到我們，我們就開始準備，跟後方溝通，要什麼食材，怎麼燒，很多食材都需要從西湖邊樓外樓的總店裡運過來。“除了樓外樓名菜西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炸響鈴、東坡肉……是每天都要燒的.
就拿當家菜‘西湖醋魚’來說，烹製要選用800克左右的草魚，放入籠中餓養兩天，使魚吐盡泥腥氣，並採用活殺現煮，不著油膩，不放味精的軟溜方法烹製，才能達到成品色澤紅亮，肉質細嫩似蟹肉的口感。好吃的西湖醋魚，口味應該是酸、甜、鮮合一的。”
還要根據編劇提出的要求，燒一些符合劇情特點的菜。廚師們幾乎可以說是隨時待命，看劇組需要，多的時候一天要燒六七桌，甚至有時候需要8位廚師一起燒，才能做出來。”駱林說，開拍時他聽說，演員一般都不真吃“道具菜”的，但這一次，他們知道是樓外樓大廚現場燒的，一個個都吃得很開心。
蔡文君說他是前年11月份進組的，“當時從樓外樓180多個廚師裡面挑人麼，基本就是組成了一個團隊，冷菜師傅、熱菜師傅、切配、主爐,每個崗位都找了一個人。我們前後去了8個師傅，有4個人是長期在劇組裡待著的。”難怪主演之一的秦海璐說，這是我拍過的“最好吃的電視劇”了。
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