營口是因河海而生的城市，大氣是每個人共同的性格特徵。有趣的是，這裡的人們也有“小摳”的一面，而且每個人都認可了……
一
摳什麼？
摳玻璃牛，摳海錐兒，而且非摳不可！
海錐兒這名字還算不來，錐子大個東西，說明了它的袖珍和渺小，玻璃牛就不一樣了，本身不透明，個頭也不大，怎麼就和身強力壯的牛同名了呢？
百科對玻璃牛有如下解釋：
學名：託氏琩螺。遼寧營口沿海一帶叫玻璃牛。營口的特產之一。
海錐兒更不起眼，百科都沒有解釋。
就是這麼小的東西，營口人卻人人愛不釋嘴，摳起來沒完沒了。想必這就叫做一方水土養一方人吧。
二
玻璃牛和海錐長相不大一樣，一個矮胖，一個瘦高。相同的是都自帶住房，躲進殼裡睡大覺，即便煮熟了都不出來，得有個相當搭配的營口人，拿一根大頭針，硬生生給挑出來。
這個過程就叫摳……
雖然說小摳沒什麼褒義，可要和玻璃牛海錐聯繫起來，說咱營口人摳，咱還是挺開心的。因為確實好吃麼。
玻璃牛海錐兒常常和燒烤搭夥，冰鎮啤酒加上玻璃牛海錐兒，一邊喝一邊摳，很有一番特色，消磨時間還解酒。
等你摳不出來了，估計是喝到位了……
三
小摳身價高。當年的玻璃牛海錐遍地都是，如今身價越來越高，動不動就幾十塊一斤。營口人嘴饞了也得小小合計一下，多少買點解解饞就好。
玻璃牛海錐兒肉雖小，據說也給經營者帶來了不小的實惠。據說那些專賣海錐的都發了大財，是真是假，我不清楚。
營口最出名的玻璃牛賣點有非摳不可、一摳鮮……有的還開了連鎖。最出名的路邊經營者是金剛山門口那位大姐，無論春夏秋冬都在那喊……
還有一個很有範的大叔你一定也見過，就在渡口廣場處，黑色跨欄背心，陳浩南式的標誌長髮，身邊偶爾還有一個喝剩下的雪花大綠瓶……
火車站前也有個小老頭，推個小車賣海錐泥螺的，也賣鹽滷河蟹。老頭說從1980年就開始在站前賣了，這幾年還在不在不清楚了……
四
玻璃牛海錐兒作法相當簡單，買回來先緩一會兒，涼水下鍋，蔥薑蒜大料，多放鹽，響水了就往外撈。之後就是準備啤酒和大頭針了。
玻璃牛海錐兒是營口特產，與泥溜燒夾子並稱
營口四大神獸
四大神獸確實不太簡單，每一樣都能做出獨具特色的美食，比如鹹泥溜，號稱最帶勁的下酒小菜，再比如燒夾子豆腐，名聲傳到省內外，儘管味道其實沒有傳說中那麼好……
玻璃牛海錐兒也有缺點，這哥倆住宅都不帶房門，天天在水裡免不了泥沙倒灌，所以吃起來有點牙磣……
五
營口人對美食有著天然的執著。不管什麼東西都能拿來吃，而且吃的津津有味，這就叫做大氣。
可偏偏對玻璃牛海錐兒這麼大點的肉，營口人也能摳上一把，甚至被人說小摳也在所不惜，這說明玻璃牛海錐兒確實味道不錯。
遺憾的是，時間已近初秋，天氣越來越涼。涼啤酒摳玻璃牛目前不太適合，我們不妨嘗試一下，就著白酒小小地摳一下，一邊滋啦著小酒，一邊拿著貝殼小摳，相信也有一番風味。
時間別太遠，趁天涼，今晚就行……
（在營口 撰稿 段正純）
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