牌楼炸串 这大概是徐州最有名的一家炸串，93年开始经营，今年已经是本命年了。最初只是老板娘在路边摆摊，每到放学点，就会被学生里三层外三层的包围起来，生意特别红火。
后来生意好了改成了门面，环境好多了，可以坐下来慢慢品尝。串串种类繁多，以本吃货多年吃串的深厚功力，选择炸串是很有门道的，不是所有的肉和菜都适合炸。
要挑选有水分和体积适中的食材，比如菇类、青菜、年糕和肉类，这样才能达到外酥里嫩的口感，太干的炸出来难以下咽，水分太多的又炸不透。这是一个炸串资深爱好者的建议，仅供参考。
爱吃串串的人都知道，其实每家串的原材料都是差不多的，这家的青菜并不会比那家更新鲜，好吃的秘诀在于酱料。牌楼炸串的甜酱清甜，辣酱够味，用饼卷一下，给满汉全席都不换！ 地址：夹河街东街牌楼，靠近树人中学，找不到就问学生。
莲花炸串 这可是家有身份的炸串，上过央视的。CCTV9《行走的餐桌•徐州》里面美丽的波兰姑娘翠花对这家的炸串和蛙鱼是大加赞赏，吃得“吸溜吸溜的”，旁边的向导怕她烫着忙说你慢点。
这家店铺也很老了，有20年铺龄。老板姓徐，是个很和蔼亲切的大姐，徐州本地人。竹签穿串、油炸、上锅、刷辣酱、撒胡椒，所有的动作一气呵成，又快又准，味道多少年不变，很多人排队吃。
莲花家的菜品种类繁多，新鲜干净，个人觉得她家素菜比荤菜更好吃，小青菜和海带是招牌，怕胖的小伙伴可以来吃素串。 地址：师大北门莲花小区南门27号楼1单元内
湖滨老奶奶炸串 并不是店的名字叫老奶奶炸串，而是这家店的老板是位老奶奶。这位老人徐州人众所周知，因为被很多家媒体采访过。普通的街边门面，不起眼的招牌，陈旧的用具，外在没有任何吸引人的地方，来吃的人都是冲着独一无二的味道。
老奶奶的食客往往都是回头客，很多都是熟人，记得奶奶说过二十多年来从没收到过假钱，也没跟人发生过争执，做人跟做生意一样，靠的就是以诚相待。
这里的蔬菜串串儿们统统用精心熬制的大骨汤烫熟，保证了蔬菜的清爽原味，又加入了大骨汤的鲜美。
一根火腿肠，两串豆扣，被细细地穿在了签子上，高温油里炸一炸，时间火候全凭经验，刷上独家秘制的辣而不呛的甜辣酱，卷上烙馍，我能吃三个。 地址：徐州老面馆旁
老两口炸串 店如其名，两夫妻开的。一辆小推车，两张小桌子，见证了30年来老两口共同经历的风风雨雨。他们没有豪华的门面和得力的宣传，出名靠的是口口相传，沉淀下来的忠实食客是一批又一批。
奶奶说这一行一干就是30年，其实挣得不多，有时候也想停下来。但是怕那些老食客想吃的时候吃不到这一口，就坚持干下来了。
每天早上奶奶都会去菜市场挑选新鲜羊肉，现穿现炸，一个串要炸好几遍，这样反复涮炸出的羊肉串，肉质弹牙，滑嫩有汁，色泽焦黄油亮，既好看又好吃。
老两口炸串最让人惊喜的是油炸豆皮，不知道怎么炸的，反正豆皮炸完完全不会干，边缘是脆脆的，中间口感绵软，好吃得要上天！ 地址：青年路下坡马市街食它汤隔壁巷口里
秦淮炸串 这是一家飘着咖喱香的炸串店。小小的店面，从下午到晚上一直人满为患，味道不同于牌楼炸串的甜辣口味，因独有的咖喱香味成为黄河新村最有名的炸串店。
油炸平菇和油炸茄子特别好吃，脆脆的外皮嫩嫩的芯绝对一绝。原来掌柜的是中年大叔，后来大叔退休换成了大叔的儿子，是徐州少有的店主比较年轻的炸串店。与大多徐州炸串最不同的地方是秦淮炸串并不用酱，只用一盘辣椒和一盘孜然。需要用的时候直接舀一勺炸东西的热油浇到孜然辣椒粉上，瞬间香气扑鼻。
顺便提醒一句，因为平菇和茄子都挂上了面糊，炸串变得非常吸油，吃了容易发胖，对胃也不好，所以吃两串就好，不要贪图美味。 地址：黄河新村十字路口北洗浴旁
卜姐炸串 这家店除了好吃还特别温暖！就在前阵子一个冷到让我怀疑人生的晚上，我衣衫单薄地走在街上，冻成狗。这时候我看见街边一小摊散着微弱的灯光，飘来阵阵香味，走近才看清是一个炸串摊，老板娘热情的招呼说“丫头，来吃点串！这么冷，吃饱就暖和了。”感动到想哭！
麻利的选好串串后，只见老板娘快速地操作了几下，香味勾人的肉串就出锅了，看她刷酱的手势是那么动人，好像天使要给我送吃的了，我发誓，这是我吃过最美味的串串。
尝了第一口后，简直好吃到爆！羊肉筋炸得外焦里嫩，秘制酱香裹上素菜，烙馍一卷，我瞬间觉得人生有了意义。对了，补充一句，在徐州吃炸串，一定要配烙馍，单吃串口味太重，裹上烙馍，中合了辣和咸，多了饼香，一切刚刚好！
第二天一早，和同事闲聊才得知，原来那就是鼎鼎大名的倒马井一姐“卜姐炸串”！反正，好吃就对了。 地址：泉山区夹河街倒马井巷口内路口
十三中水晶蛙鱼店 虽然叫蛙鱼店，但也是有串串的，而且串串也很好吃，受到很多徐州人的追捧。
他家的串串焦脆鲜香，吃起来干干脆脆，像徐州人的性格。 热狗、鸡肉棒经过油炸，外皮香酥，内在松软，受热后更好吃，淋上酱汁，增加另一番味道。港真，尊好吃！据说酱料是由30多种香料秘制而成，好吃真是没话说，尤其是辣酱辣辣得很过瘾
油泼面是这家店最有特色的面食。 地址：永安街综合楼1号
杨记炸串 原先在天桥东开了20年的徐州老字号“杨记炸串”同样承载了徐州小伙伴们的青春岁月！
我可是从小推车吃到开门面呢！“价格实惠”！“老板热情”!“味道赞”！“肉类好”！是食客们给予的最多评价。
炸红薯也是一绝，是裹着面炸过的，吃起来软软糯糯很香甜。另外点的豆扣，海带，蘑菇，里脊肉，焦黄干脆，香气扑鼻，像小时候一放学就可以吃上妈妈做的饭那种满足的味道。
他家的里脊肉分量特别大，一看老板就是实在人。点一份原味米线，口感独特，分量也一样很足，不过听说蛙鱼和炸串更配哦。 地址：泉山区富国街与福顺路交叉口北50米路西
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