有一個說法，外地人去北京旅遊，一定要做兩件事：爬長城、吃烤鴨，這裡所說的吃烤鴨，就是指去北京全聚德吃烤鴨。圖為北京全聚德王府井店的門前，中外賓客人來人往，熱鬧非凡。
全聚德，中華老字號，創建於1864年，經過多年的創新與發展，全聚德已形成了以烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系，備受各國元首、各界人士以及國內外遊客的喜愛，被譽為“中華第一吃”。圖為全聚德的掛爐烤鴨。
全聚德的創始人叫楊全仁，初到北京時，他還只是個販賣雞鴨的小販，由於他腦子聰明善於經營，沒幾年就把生意做得紅紅火火，積累了不少財富。他每天去集市上時，都要路過一家叫“德聚全”的乾果鋪，這家鋪子雖然招牌醒目，但生意卻做得很差，到了同治三年，這家店鋪已經瀕臨倒閉，精明的楊全仁抓住了這個機會，拿出他多年的積蓄，盤下了這家鋪子。圖為全聚德的師傅在往掛爐裡放鴨子。
有了自己的店鋪，楊全仁就特別想起一個好一點的名字，他請來一個風水先生一起商議，這位風水先生給他建議說：“以前這家店鋪甚為倒運，晦氣難除，除非將“德聚全”的舊字號倒過來，改成“全聚德”，才能衝其黴運，踏上坦途”，楊全仁對這個名字非常滿意，就定了下來，於是，一個百年老字號就這樣誕生了。
在楊全仁的精心打理下，全聚德的生意變得越來越好，天資聰穎的楊全仁深知，要想生意興隆，最重要的就是要有好廚師、好堂頭，於是他就經常到京城的各家烤鴨店轉悠，探查烤鴨的秘方，尋訪烤鴨的高手，功夫不負有心人，他終於找到了一位曾在宮廷做掛爐烤鴨的孫師傅，並費盡心機與其交往，經過多次接觸，楊全仁的誠意終於打動了孫師傅，這位御膳高手在楊全仁的重金聘請下，來到了全聚德。圖為全聚德王府井店一年裡的第20萬隻烤鴨出爐
經過多年的發展，全聚德已經成為一個現代化的餐飲集團公司，旗下擁有70多家品牌成員企業，員工上萬名，年銷售烤鴨500多萬隻，據世界品牌大會估算，全聚德的品牌價值已經達到了110億元。原國家總理周恩來曾對全聚德的成功做過精闢的詮釋，那就是被奉為秘訣的12個字，“全而無缺，聚而不散，仁德至上”
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