一個品牌，兩代守護了80年，沒有大富大貴，就只有難捨難離。
甄添駒兩手滿佈傷痕，有一道深得可以想像，當時那手指幾乎會斷掉。
「不想做呀，我很想退休。」
「阿爸做了幾十年，我又做了幾十年，這 80 年的招牌，做到今天很不容易；在香港，也沒剩下多少間，要放棄不做，我放不下。」
甄添駒是甄誠記椰子糖第二代，與甄沾記系出同門。
雖然，甄誠記名氣確有不及，但卻是由 1938 年創立至今，笑看風雲，屹立不倒。
一個品牌，兩代守護了八十年。
流金歲月
甄添駒父親甄兆盈生於 1909 年，戰後生活艱難，於 1930 年代經廣州南下香港謀生，投靠同鄉所創的甄沾記打工，幫忙製作椰子糖。數月後，他離開鄉裡，到花園街、九龍城，拿著銅鍋就自己煮製椰子糖，並於 1938 年成立甄誠記，取意「誠實做糖」。
甄兆盈有八個子女，甄添駒排第五，於 1952 年出世，自小就到工場幫手。
「當年，租個地方，前舖後居，起爐動灶就生產。」
甄添駒依稀記得最初是擺街檔，後來就拿去士多、辦館賣，散裝、斷磅賣。
他還是孩童時，工場在旺角道，工人四、五十，規模反而是最大，1958 年更搬到大角咀碼頭附近。
「當年，大角咀未填海，倉就在海景街，來自馬來西亞的椰子，用木頭船經水路運來，船泊岸，搭塊跳板，就請苦力，也不用車載，一籮籮背著，過了馬路，便運到倉來，椰子要用，才叫車運到工場。」
甄添駒笑指，當年兄弟姐妹眾多，男的都要到工場幫忙，所以製糖的所有功序都懂。
當年，椰子糖講究鮮榨鮮煮。「運來的椰子包著外衣，要先用木工鋸剝開外衣，鋸開椰子殼，挖出椰肉，又要用類似磨薑的刨，去出椰絲，然後以布包著，用重力將椰絲包榨乾出汁，成為椰漿。」
最初，為求高品質，是用明火把椰漿加入砂糖和粟米膠，小鑊小鑊慢慢煮，到了 1970 年代才改用蒸汽銅鍋，並開始機器生產。
一起走過的日子
問他哪個工序，喜歡做？「沒一樣喜歡，我那時才十多歲，和弟弟，一放學就要到工場，哥哥廿多歲，能走都走了。」那時，每天開五、六百個椰子，手都弄得傷痕纍纍。
他還笑著說：「成家人賣幾粒糖，無運行呀，哥哥成年後，當然往外闖；況且幫父親打工，哪有糧出？」
那年代，有得吃有得睡，已盡父母養育之責。
五十至七十年代，香港糖果就得幾款選擇，算是生意黃金時期，「覺得好食就會好賣，也有出口到美國，海外華僑都喜歡傳統產品，做多少都賣光，只記得是不停開工。」
踏入八、九十年代，零食選擇愈來愈多，椰子糖漸漸被遺忘。
他父親卻一直做到 91 歲，於 2000 年仙遊，後來生意日淡，甄添駒於 2014 年結束門市，近年夥拍中山廠房合作生產。
走過黃金歲月，路可以走，還是想走下去。
鐵漢深情
80年來，甄誠記只賣軟硬兩款椰子糖，分別在於硬糖所含的椰漿比例略高，約佔百分之四十，熬煮約長 10 分鐘，帶焦香味，椰子味亦較濃，而軟糖則因煮製時間稍短，顏色較淺，保留椰子原有的鮮香。
「時下不少糖果都加入添加劑、色素、味精，椰子糖真材實料，是純天然的。」也因此，逢年過節，在三大連鎖超市貨架上，還能找到甄誠記的椰子糖。
甄添駒在舖頭長大，對父親守護的品牌，也有一份深厚感情。
「糖果有旺淡季，夏天少人食糖，冬天是旺季，實情只做半年生意。」
說著說著，他著實放不下品牌，近年大兒子願意接手管理，心才寬下來。
他拿出新包裝的金裝軟糖說：「這也是他的建議，大家常說原來的軟糖都是硬的，所以出一款真正軟糖，椰漿經拉過，吃下去，會彈牙的。」
偶然會說：「想來都是入錯行，做麵包才好。」
對好，錯好，也做了大半生，也為父親守業三代。
攝影/Alex Ma
原文於眾新聞轉載
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