不知道大家發現沒有，很多城市的街頭巷尾，有些看著不太衛生、裝修不太高檔、就餐環境相對嘈雜的小餐館，人流卻很多，生意也出奇的好。而那些看起來時尚華麗的餐廳卻冷冷清清，這是為什麼呢？
1、市場的自然選擇
其實不是因為餐館越破舊人越多，有可能是因為餐廳經營的時間較久，其它的餐館已經幹倒閉了，所以能夠保留下來的，就是我們看到的那些破舊又人多的餐廳。
餐廳老闆的誠信、衛生等因素，得到了認可，所以回頭客人比較多，才顯現出老舊餐廳客人多的現象。還有它的菜品口味肯定有出色的地方，特別正宗或是有拿手的招牌菜，所以說重在外表也要加強內在。
新開業的餐廳，什麼都是新的，但還沒有過多的客人體驗過，那就會顯得冷清。越是冷清，也就會讓人感覺到這裡去就餐心裡不踏實，這就形成了惡性的循壞。所以有經商頭腦的老闆，都要想著辦法讓餐廳增加人氣，從而帶動新餐廳生意的起步階段。
2、人們的心理作用
比起那些裝修高檔的餐廳，這種破舊的餐廳更顯得平易近人，大家普遍會覺得價格不高，大眾消費。畢竟大部消費者都處於工薪階層，價格親民，自然能吸引更多的人流。
還有一些高消費的人群，他們的心理是平時大魚大肉吃膩了，越來越喜歡選擇街邊巷子破舊老餐廳。裝修簡單、面積不大的特色餐館，甚至是路邊大排檔、燒烤攤經常停著豪車，就著鹹菜喝茅臺一樣能吃出樂趣來。
其實大多數人都有從眾心理，一看那人多，心理印象就覺得那裡肯定好。所以大家做餐飲，盤活客流很重要。新餐廳經營久了，客人們體驗佳，與餐廳老闆以及服務人員都熟悉了，餐廳的年份也就舊了。人們大多有懷舊的情懷，對於老去的地方，總是習慣性的過去，所以陳舊的餐廳就會生意興隆，人越來越多。
3、群體的認知差異
再者，飯店人多不多，你只有進去了才知道，除非是那些街頭巷尾的一眼望到頭的餐館，不然，你永遠不知道里面到底有多少人。畢竟有很多的就餐地方是你的經濟條件或身份地位等因素未能見過去過。
說這個別無他意，只是要告訴你，眼見為實。所以，你可以看到的、通透的街頭巷尾餐館，會給人一種就餐者很多的錯覺，高檔的飯店或是隱蔽的會所，客人不會坐在大廳裡就餐，當然也就看不到幾個客人。
只要是人，都得吃飯拉屎，哪還天天分個等級層次高低，大明星也吃路邊攤呢。就餐環境嘈雜，環境開闊，你可以暢所欲言，可以大聲喧譁。
三五好友小聚推杯換盞，煙霧繚繞，有時難免會發發牢騷啊，爆兩句粗口什麼的，所以越是隨性的環境越能活出個煙火氣來，這才是生活。
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