茼蒿帶有的特殊香氣，有人喜歡的不得了，但對更多的人來說這味道如同香菜一樣，不好接受。別可茼蒿貌不驚人，卻富含鈣磷鉀等多種微量元素，鈣含量是西紅柿的六倍，茼蒿還富含能被人體吸收的膳食纖維，茼蒿有消腫利尿，降低膽固醇的作用，常吃還能改善肌膚暗沉，有潤白皮膚瘦身的作用。
炒茼蒿時容易發黑軟塌影響口感，茼蒿如何炒才口感爽脆顏色碧綠？和你分享幾個小竅門。
【蒜香茼蒿】食材：茼蒿、油、蠔油、大蒜。步驟：1、把茼蒿洗淨控淨水，把茼蒿莖和葉分開來切成段。
2、大蒜瓣切成碎，炒茼蒿放適量蒜粒能增加菜餚的香味，還有殺菌驅蟲的作用。
3、熱鍋熱油，放入蒜粒倒進蠔油，小火炒成醬汁。蠔油鮮鹹，炒青菜時用蠔油調味能豐富青菜的口感。
4、先放入茼蒿莖稈，大火翻炒幾下使其入味。
5、炒到茼蒿稈顏色變深時放進茼蒿葉，用大火快速炒幾下，關火出鍋。茼蒿葉子細嫩，做這道菜先炒茼蒿杆再放茼蒿葉，可以防止茼蒿葉在烹炒過程中過早熟透軟塌。
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