在這個時代，人人都可能成為一根韭菜。
好不容易淋著春雨吹著春風長出來一茬，挺直腰桿綠油油地散發著清香，就有把大鐮刀一揮，韭菜們紛紛被斬落。
在前“割韭菜”時代，“韭菜們”都一頭悶在“股市”和“樓市”裡，大概從去年年底，“區塊鏈”、“比特幣”再一次大火，火勢一直燒到現在，據說不少人春節都沒來得及好好拜年，光顧著補習“區塊鏈”知識去了。
前微軟戰略合作總監劉潤在回答“幣圈大佬”李笑來時把“韭菜”定義為：無風險識別能力、無風險承受能力，但是急於投資的人；大V和菜頭則說：“當你發現周圍找不到韭菜的時候，你就是那根韭菜”，並大方承認自己就是根“韭菜”；李笑來就直接多了：本來就不該入場的人一股腦衝進去，只能當韭菜。
圖片來自@keso怎麼看
無論你是投資圈大佬、職場半坡異常焦慮的中產、還是緊跟時代機遇的有志青年，都有可能成為韭菜中的“革命先烈”，被隱形的鐮刀割在地上，化作一地雞毛。
先烈一片哀鴻，不過還好，後面還有源源不斷的新生韭菜帶著信仰入場。
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“韭菜”一詞也因此成為“年度熱詞”，據不完全統計，“割韭菜”這個詞已經超越“炒魷魚”，成為了廣大人民群眾最愛聊的“食材”。這也沒辦法，誰讓“韭菜”的特性就是“割一茬長一茬”呢？
韭菜，百合科多年生宿根蔬菜，又名“懶人草”，起這個別名就是因為韭菜非常好種，只需要割了長、長了又割就可以。
知乎腦洞問題
說來也巧，在所謂的“韭菜”長出一茬一茬的同時，在現實生活中，清明前的韭菜也到了它們一年中最好吃的時候。
“風蕭蕭兮易水寒、壯士一去兮不復還”，鐮刀就在後面，這場賭注凶多吉少，我想為這些焦慮的靈魂準備一席韭菜宴席，名字就叫“對韭當割”，也叫“關於韭菜的5種死法”，飽含這個時代的自嘲精神。
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頭盤，我準備定一道涼拌韭菜。
其實，韭菜還有一個別名，叫“起陽草”，說得通俗一點，“韭菜壯陽”。佛家戒“五辛”，“韭菜”為其一，就是因為他香氣特殊而撲鼻。那味道怎麼說呢，有點辛辣，像抓著一把青草和辣椒放在鼻子前一樣，草尖還蹭著鼻子，毛茸茸的。當然，以科學的角度來說呢，這是因為韭菜中含有一種硫化物，“硫化丙烯”的原因，並沒有壯陽效果。
無獨有偶，有位投資人說：“區塊鏈就是我的荷爾蒙。”這個也有科學驗證，假設把性愛時多巴胺的分泌程度定義為100的話，隨著籌碼的加大，賭博時多巴胺的分泌程度最高能達到1200，這可比韭菜的壯陽效果強多了。
如果要體會韭菜本味的話，涼拌最為合適。
大火燒開，韭菜從根部開始放入水中，燙到整個都軟了就夾出切段，放些醬油蠔油拌勻，淋上麻油，輕鬆完成。入口，先是口感的脆嫩，然後是調料的鹹鮮，再是特殊的辛辣，最後生出一絲甘甜。此情此景，正好同桌的各位可以舉起酒杯互相敬酒，“富貴險中求”，辣味之後更能突出甘甜。
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接下來是一道韭菜炒雞蛋。
“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”在“吃時令美食”這件事上，古人比現代人還講究。韭菜，其實一年四季都有，但是春韭是最為鮮嫩香濃的。春天的韭菜，就像還沒被錘的牛，生猛而充滿野趣。人也是這樣，剛長出來的第一茬韭菜，獲得了不少利益，自然開始迎風漲。等到被割了幾次變成老韭菜的時候，就變得謹慎了，席地而坐，不彎腰花點功夫割不到。
而春韭最佳的搭配，就是配雞蛋。春韭脆嫩、雞蛋嫩滑，兩者混合，韭菜帶著蛋的葷香，雞蛋浸染著韭菜的素香，韭菜“割得其所”。這有點像圍繞著“區塊鏈”市場的媒體人，媒體帶來了一篇篇快餐式雄文拉你入夥，自己也一躍而成了“風口上的豬”，3月12日，區塊鏈媒體“火星財經”估值1.5個億。
歡迎廣大媒體人投身“幣圈”
關於韭菜雞蛋的做法，“金包綠”和“綠包金”兩種做法，區別在要不要把韭菜和蛋分開處理，宴席而言，我傾向於前一種：將蛋打散後把韭菜抓進去，下油鍋快炒，講究點的加上小蝦米，快炒出鍋，民間有俗語“韭菜18鏟最香”。這樣下來，韭菜與雞蛋你中有我，我中有你，纏綿不絕，更符合投資人、大眾和媒體之間的關係。
值得注意的是，韭菜炒雞蛋這道菜有各種不同的形式，比如韭菜盒子，即講韭菜雞蛋餡兒包進麵皮中兩面煎得金黃；再比如蛋餅，在打韭菜雞蛋時再加上面粉兩面煎……從“割韭菜”的角度來說，方式也是多種多樣，萬變不離其宗的是都能賺你錢，比如我這個美食行業媒體人，逃過了“區塊鏈”的收割，還是沒逃過“新世相”的課程，乖乖交了學費。
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圖片來自@美食臺
第三道我們換換口味，到了春天，自然要去江南吃些河鮮江鮮。如今，被端上神壇的刀魚動輒3000元一條、我老家蘇州春天時興吃塘鱧魚，也要上百元一斤，我等老百姓看著還有點肉痛，錢還要留著投幣和存首付呢。
沒關係，你們有“幣圈”，我們有“春天時令圈”，你跟不了刀魚塘鱧魚混圈子，進不了“3點鐘無眠區塊鏈群”，你可以跟著小弟混。春天的時候，螺螄最為肥美，“明前螺，賽大鵝”，我們可以吃一道時令的韭菜炒螺螄。
新鮮的螺螄，放入麻油和鹽等待吐沙，再煮熟後挑出螺螄肉，去掉內臟，下油鍋翻炒，最後下韭菜調味上桌。這道菜也是快炒，而且要趁熱吃，韭菜的辛香正好能中和螺肉可能有的一點點腥，而螺肉的彈牙和韭菜的脆嫩也增加了口感。
《詩經·豳風·七月》中曾經提到，“四之日其蚤, 獻羔祭韭”。說明早在西周時候韭菜就已經出現在了中國人的餐桌，而螺螄也是中國的特有品種，在雲南出土的新石器時代遺址中已經被發現。這道韭菜炒螺螄，很有可能在中國人在宋朝時發明“炒”這個技法時就已經誕生，極有中國特色。同樣有中國特色的還有著圈子文化，不進圈子不入流，以咱們這桌宴席為例，也算是“韭菜圈子”的大聚會。
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主菜必須要有排場，陣勢要大，我選了一道“手抓灘羊羊肉配醃漬韭菜”，菜名是我從“宴錦堂”大廚張志成那邊偷來的。
煮得酥爛的寧夏灘羊，肉香中有點礦物的鹹香，以醃過的韭菜調味，兩兩碰撞，解膩而增加口感。這道菜我吃過兩次，每次都搶著吃。醃漬韭菜還有一個近親，就是韭菜花醬。是北方人冬天食用必備，拌麵條，沾涮肉，夾烙餅，即插即用。以我個人為例，吃滷煮就喜歡擓一勺韭菜花醬，給濃厚的老湯添些清香的味道。
互聯網意見領袖Keso老師說過：“互聯網史，就是一部面向三低人群的割韭菜史。”不能說他對，但是用他的邏輯看，韭菜們直接造就了中國波瀾壯闊的互聯網行業。他們“吃下去的是草，擠出來的是奶”，不但春天被吃，夏天被吃，秋天和冬天還會被做成醃漬韭菜和韭菜花醬，繼續發揮光與熱。此處是整場宴席的高潮，“韭菜”們正可以慷慨高歌，為自己的英勇就義乾杯。
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最後一道主食選得很保守。要說北方蔬菜的頭牌，可能白菜和韭菜還需要一決雌雄，但說到北方主食的頭牌，恐怕沒有食物敢跟餃子叫板，麵條都不敢。這一道主食就是“韭菜餃子”。
唐魯孫先生說“北平人講究凡事有格有譜，體現在食物上就是餃子餡兒不能亂來，羊肉配西葫蘆，蝦仁配韭菜。”現在先人已逝，餡料任意，豬肉韭菜餡兒，羊肉韭菜餡兒，雞蛋韭菜餡兒，豐儉由人。不過，大家喜歡在春節團圓的時候一起吃韭菜餃子倒是真的，梁實秋先生有一年過年在陝西寶雞，天寒地凍，街上只有一家餃子鋪營業，他遂叫了20個韭菜餡兒的餃子，一把大蒜，一碗熱湯， 吃得滿頭大汗。
其實，韭菜在前些年可沒有這些不好的寓意。“韭菜”，諧音“久財”，代表著“長長久久”，是以前勞動人民對於新一年的美好願景。這場“對韭當割”韭菜宴吃到現在，大家自嘲也自嘲夠了，需要一個happy ending，祝願大家不要成為被割的那根韭菜——萬一我真的成為了人群之中那百分之一，並且及時撤退，“單車變摩托”了呢？
我只能說一句，“苟富貴、勿相忘”，別忘了當年給你做韭菜宴的兄弟。
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無形的鐮刀“對韭當割”，大家吃點韭菜好好了解一下自己，才能更好的應戰，知己知彼百戰不殆嘛。畢竟，每個被割的韭菜都有一顆過上更好生活的心，而誰也不能保證自己不會是下一根被割的韭菜。
文：刀刀
圖：部分圖片來著網絡
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