Popo||撰稿
一些看似不起眼的行業，卻蘊藏著巨大商機。十幾年前，誰都沒想過微波爐會有如此高普及率；幾年前，誰也不曾預料烤箱能火爆到如此地步。所以沒有進行深度比較，就不知道一個方興的行業到底有多大潛力可挖。現在看，雖然從數據上看電蒸箱市場剛剛起步，但是其能夠被列為廚電新六大件的標籤，或許正是開啟其廣闊未來的開始。
蒸著吃，才是最健康的
微波爐巔峰持續蒸箱方興未艾
退潮之後，才知道誰在裸泳。產業環境不好的時候，才能真正檢驗行業是否具有成長性。
這兩年中國家電業的大環境不算理想，彩電、冰箱和洗衣機等大件家電相繼高位盤整，出現滯漲現象。這與先前市場已經歷兩三輪普及性消費有關，但同時也透露產業轉型乏力、產品創新不足的尷尬。與大件家電錶現出的低迷不同，從微波爐到抽油煙機，再從烤箱到洗碗機，廚電行業卻呈現出持續繁榮的景象。
造就這種火爆暢銷不衰、熱度不減的，正是以帶給用戶健康、品質生活的名義，解決一個又一個消費痛點的廚電企業。它們的努力，催生了許多實用功能，讓消費者樂於接受，也正是它們的努力，研發出更多的新興廚電產品，讓行業持續繁榮。
以微波爐行業為例，據國家統計局的數據顯示，2016年微波爐全國居民百戶擁有量達到38.4臺，其中城鎮居民百戶擁有量高達55.3臺。這在剛剛起步的上世紀90年代，市場對微波爐認知度很低的時候，是誰都不曾想甚至不敢想的局面。但正是在當時形勢不明朗的環境下，以格蘭仕、美的為代表的企業卻率先切入，不斷推陳出新用研發撬動需求，打開了市場局面的同時也奠定了它們在微波爐市場的行業地位。
烤箱行業同樣如此，曾經一度陷入增長窘境，但得益於博西家電、方太和老闆的持續努力，讓局面發生了新的變化：比如博西在嵌入式一體化設計方面，方太在實用性功能方面，老闆在智能操控方面都給出了很好的解決方案。在燒烤熱、烘焙熱帶動下，烤箱越來越受當下年輕人的喜歡，成為關注度迅速上升的明星產品。奧維雲網推總數據顯示，2016年烤箱銷量達到907萬臺，同比增長了37.8%，2017年銷量繼續攀升，達到了913.5萬臺，接近千萬臺規模。
產業的發展，離不開這些勇於吃螃蟹的企業，它們的努力讓原本膠著的行業變得清晰明朗，而它們的敏銳佈局則是廚電行業持續興旺的根本。有跡象顯示，在微波爐烤箱巔峰持續的時候，蒸箱又成了它們新目標。
很多計劃都要提前佈局
從2018年開始，蒸箱（電蒸爐）表現出加速啟動跡象。奧維雲網數據顯示，2017年，蒸箱（電蒸爐）市場銷量已達到53.8萬臺，同比增長56%；銷售額達到34億元，同比增長55.7%。中怡康數據顯示也顯示，2018年蒸箱（電蒸爐）的需求量有望在2017年43.2萬臺的基礎上飆升至55萬臺。
眾廠商參與未來想象空間巨大
與其說廚電企業解決了痛點，倒不如說它們開發了市場新的需求。因為在消費者未接觸到新的品類之前，市場機會完全取決於企業如何勾勒如何引導。廚房小家電持續火爆的根本原因在於企業開發了消費者的需求，同時這些原先看似不是需求的創新，帶給消費者不同凡響的生活體驗。
比如旨在用微波快速加熱食品的微波爐火了，因為它抓住了快節奏上班族的痛點；旨在烤食物或烘乾產品的烤箱關注度在提升，因為它滿足了年輕人自己動手烘烤美味的需求；而旨在解放雙手自動去汙的洗碗機爆了，因為俘獲了想更舒服過日子消費者的心。
這種情況正在蒸箱（電蒸爐）市場上演，相比其他產品，蒸箱（電蒸爐）更具優勢，正如中國家電協會理事長姜風說的那樣更容易打動人：蒸箱能給我們帶來既方便又健康的食品加工方式，因為蒸箱的溫度精準可控，可以還原食品本來的味道，實現真正的原汁原味。
蒸出原汁原味
在中國家用電器協會的帶領下，含括博西家電、方太、格蘭仕、美的、老闆、華帝等在內的知名家電品牌也開始“出謀劃策”。
博西家用電器(中國)有限公司大中華區廚具產品市場部高級總監黃磊表示，2010年左右，博西家電將蒸箱引進中國市場。目前，博西家電在中國已經組建了自己的蒸箱研發團隊。博西家電之所以組建研發團隊及推出大量的蒸箱產品，是希望蒸箱可以給博西家電帶來更好的增長，同時現階段蒸箱在廚電領域也變得越來越重要。
方太蒸箱產品負責人表示，方太在蒸箱開發之初就考慮到了烹飪過程中食材和環境等因素，但中國的食材種類繁多，即便同種食材也千差萬別，而且不同地域的顧客對同一食材的口感要求差異很大。所以方太在行業裡率先成立烹飪研究中心，希望蒸箱能具備更強的適應性，有更好的烹飪效果。
格蘭仕蒸烤實驗室負責人表示，蒸是最健康最營養的。10多年來，格蘭仕一直致力於把傳統烹飪方式和現代科技創新相結合，讓“蒸”變得更簡單。對於電蒸爐，格蘭仕擁有全球尖端的製造工藝和先進的100%純蒸汽烹飪技術，甚至還為電蒸爐設立了專門的美食菜單開發團隊。
美的嵌入式烤箱負責人認為，在蒸箱推廣中，用戶的疼點就是企業的疼點，應該圍繞如下幾個痛點展開：1）水垢對產品壽命的影響；2）安裝位置的選擇；3）安裝方式的選擇；4）簡潔、實用。
老闆電器品牌負責人葉丹芃表示，對於當下的蒸箱產品，其實產品形態還是有很大挖掘空間的，目前面臨的挑戰主要還是來自於消費者需求層面：一是在有限的廚房面積下，購買更多的品類不現實；二是蒸箱適合正餐場景，烹飪時間會久一點，對於著急用餐的消費者，並不太適合；三是整體設計上容量也偏小。老闆電器也正在針對消費者的需求，研發出適合的產品。
華帝微蒸烤事業部產品總監饒建安表示，蒸鍋，無論是燃氣還是用電，與蒸箱體驗都不同，這一點往往只有親身體驗後才能感受區別蒸箱而言。目前正處於導入期和成長期之間，一旦進入成長期，品牌和資金增加，普遍性創新技術也會增多，成本和售價都會下降。
參與的品牌越來越多，它們就會從多方位多角度去發現解決用戶痛點，同時又有健康這一籌碼加持。所以有理由相信，在這些品牌強有力的推動下，蒸箱（電蒸爐）市場將迎來翻天覆地的變化。
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