普洱茶屬於什麼茶？普洱茶是黑茶嗎？普洱茶的生茶和熟茶有什麼區別？很多剛入門的茶友對普洱茶有很多疑惑，也有很多誤解。
▲普洱茶
今天，國家高級評茶師、旗艦店“普洱藏家”掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，就來聊聊新手對普洱茶的5大誤解。
魯文鋒自1998年進入普洱茶領域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲級紅印、50年代無紙紅印、88青餅等珍品老茶。
▲“普洱藏家”掌櫃魯文鋒
普洱茶的歷史悠久，近年來由於獨特的口感、功效，普洱茶被越來越多人所認知、接受和追捧，但還是有很多茶友對普洱茶存在誤解。
誤解一：普洱茶屬於什麼茶？普洱茶是黑茶的一種
黑茶屬於後發酵茶，製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。因成品茶的外觀呈黑色，故稱為“黑茶”。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶等。
▲普洱茶
普洱茶不是黑茶，近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。普洱茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。
因以前滇南、滇西南所產茶葉均集散於普洱縣，所以稱為“普洱茶”。明代時普洱茶生產、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產又逐漸衰退。直到新中國成立後，才得以恢復發展，現為雲南省主要茶類之一。
誤解二：普洱茶是邊銷茶，原料粗老，難登大雅之堂
雲南普洱茶因量多、質好、價廉，符合“茶馬互市”條件，自明清時期就被輸送到邊疆地區，主要以雲南、西藏、四川等地為主。
▲普洱茶運輸到邊疆
早前作為邊銷茶的普洱茶，原料級別較低，茶鹼含量較高，邊疆人民直接用普洱茶兌奶熬製成奶茶飲用，能有效地保持各種維生素的需求。
另一方面，雲南普洱茶並不只是邊銷茶，還是貢茶。自清初開始進入宮廷，登上皇室貴族的茶桌，大量用於宮廷日常生活。
▲車順號原址
需要指出的是，清代宮廷中尚沒有意識到普洱茶“越陳越香”的道理，皇帝飲用的都是當年的新進貢的茶葉，大量的陳茶會通過各種渠道處理掉，所以現存的普洱茶最早不過光緒年間，距今一百多年。
誤解三：普洱熟茶看上去這麼黑，能喝嗎？
普洱熟茶因渥堆發酵時間較長，使鮮葉中的葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素等脂溶性色素被大量降解，而它們的降解產物呈灰黑、黑褐色，因而使普洱茶外觀呈黑褐色。
▲普洱熟茶湯
雖然普洱熟茶的色澤不好看，但泡出來的茶湯卻是明豔透亮的瑪瑙紅色。
這是由於普洱熟茶在製作過程中將鮮葉中的多酚類物質，經過殺青、渥堆，氧化成易溶於水的茶紅素和茶黃素，從而呈現出普洱熟茶茶湯的特有顏色。
此外，普洱熟茶在發酵過程中產生大量的益生菌，將茶葉中的果膠由多糖轉變為單糖，使得普洱熟茶口感醇厚醇和，入口甘甜爽滑，喝後口齒生津、回甘明顯，深受很多茶友喜愛。
誤解四：生茶一定比熟茶好
一般來說，同樣年份的普洱茶，生茶的價格都比熟茶高很多。不過，價格不是唯一的衡量因素，我們不能就此判定，生茶一定比熟茶好。
▲普洱茶生茶
生茶是自然後發酵茶，每年的口感變化十分豐富，很多茶友就享受這樣“未知的變化”。相較之下，熟茶經過人工渥堆發酵，加速的茶品轉化，所以口感更加柔和順滑，具有護胃、安神的功效。
其實，判斷生茶、熟茶好不好，還要看原料、拼配及倉儲情況。一款優質原料、專業拼配的陳年熟茶，如果倉儲也不錯，也是魅力無窮的！
誤解五：普洱茶要通風存放
這是個流傳很廣的誤解，實際上，過度通風會造成普洱茶內含物質的大量流失，尤其是芳香類物質會迅速減少，造成香氣品質顯著下降。所以過分通風是要絕對避免的。
▲普洱茶存放
而且當空氣溼度比較大時，通風也並不能明顯降低溼度。可以說，透氣比通風要好，如果你的存茶量不大，那就用筍殼包裝加一個紙箱就可以了，同時要避免異味和光照。
以上就是“普洱藏家”掌櫃魯文鋒老師的經驗分享，希望能給你啟發。
國家高級評茶師魯文鋒，攜手師父“普洱教父”白水清及“中國普洱茶第一人”鄧時海先生，創辦“普洱藏家”，只做專業的普洱茶！好茶就在“普洱藏家”！
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