《樓外樓》：西湖邊上的吃貨有福了
西湖，既是歷史的，也是文化的，同時也是美食的生產基地。杭州樓外樓飯店，就坐落於擁有無限歷史文化的白堤邊。周振天編劇、蘇舟導演的《樓外樓》，以民國期間的樓外樓為經脈、紛紜穿插著美食的點點香，張鐸、秦海璐、葉璇、奚美娟、蔣毅等主演的這個故事，好人尤其難做，但是他們卻秉持著“守得初心在 莫去管前程”的善意，始終將美食不得苟且作為安身立命之本，原材可以普通、做法卻大有講究，正是這一番講究，人間至味才可以一再成香。西湖有美景，有魚，更有文人騷客，千百年來，西湖和美食就是彼此成全的佳話。
從蘇東坡到梁實秋，從魯迅到郁達夫，中國文人都成了西湖邊上的吃貨。眼前有景，筷下有魚，人生得意須盡歡。梁實秋在《雅舍談吃》中盡情為西湖醋魚做了現場直播，《樓外樓》則更是以激烈衝突的劇情中加以藝術化創作，特別是將瓦塊魚改為全魚烹製。
歷史上的改革，本來是在1929年西湖博覽會期間廚師採納遊客意見，本劇中則是因為浙江省長為父祝壽，特意點了西湖醋魚，然而樓外樓放養在西湖中的草魚卻被競爭對手暗中放走，迫不得已洪家寶選擇了全魚做法，並且用一些美妙的祝福語解釋了革新的意義所在，從此成為又一道招牌。樓外樓用大竹簍在西湖裡養魚，是為了讓魚吐故納新，不至於在侷促的小魚缸或者先殺生後再等待食客點菜，要知道民國時並沒有現代化的養殖手段，所以在當年的競爭格局中可以令西湖醋魚保有鮮活的風味。
無論魯迅和梁實秋有多少文字上的爭戰，作為吃貨還是有共同點的，更別說徐志摩和郁達夫這對老同學裡，徐志摩為了逝去的風景而喟嘆，而郁達夫則在迴歸浙江而坐看雨中的西湖。文人相輕自古皆然，飯莊相輕比比皆是，正所謂同行才是真正的冤家，《樓外樓》裡的羨慕嫉妒恨並非出於虛構。
張鐸飾演的掌櫃洪家寶，本來是家中老二，父兄皆在、母親也是內行，志在美術的他突然之間，父親被仇家暗算、大哥逃婚遠走廣州參加革命，無奈之下只得代兄舉行婚禮，並且接受成為大掌櫃的人生命運。很明顯，洪家寶和樓外樓的命運，就是中國近現代史的縮影。無數中國人和企業，都需要在大時代、大事件、大沖突的刺激下，選擇或者改變自己的人生道路。洪家寶的首要目標，就是安頓好家庭、重打鑼鼓再開張，人生的戲碼就好像作家筆下跌宕起伏的新角色。
洪家寶的幸運，在於不被仇家和官府的淫威所打倒，始終堅毅著、有選擇和妥協的一步步走出困局，並且又能夠不忘自己的興趣，大局初定之後，還是要到上海美術學校進修。洪家寶與同學馬蕊的相識、相知和相愛，可以說是那個時代最為美好的相遇了，畢竟遇到懂行的那一個人那是可以不可求，正所謂不願做畫家的吃貨不是好戀人。
閱讀更多 琢紫 的文章
