每年快春節的時候，大街小巷灌香腸的到處都是，感覺香腸就是過年必備的菜似的，幾乎家家都要灌一些備用。我也一樣，毫不例外。年底為了迎接檢查考評這些日子一直在準備各種臺賬，今天終於有了眉目，得空趕緊灌香腸去。去年也是在這家灌的，感覺味道還不錯。
她的店鋪外邊晾著一些香腸，這都是有些人家灌好了的，家裡沒地方晾曬放在這裡的。
這是店家灌好的香腸，都已經晾好了，這樣的賣三十五塊一斤。
女店主上來就去屋內扛來一個豬後座，三下五去二，庖丁解牛一般很快切割好。肉和加工費一起算，十七塊一斤，總共稱了三百塊錢的。
洗好之後放在絞肉機絞好待用。為了防止太瘦，專門放了點肥肉裡面。女店主說太瘦了不好吃，不香。
女店主不會算放調料的比例，電話讓在另外一個點賣豬肉的男主人回來放好了鹽、糖、五香粉、姜粉、醬油以及料酒等調料，然後充分攪拌。
這是小腸衣，用來灌香腸的。在使用前，要吹口氣檢查下腸衣有沒有破的地方，正常是不會破的。
把腸衣套在機器外邊的管子上，很快香腸出爐了。
灌這三百塊錢的香腸，也就用了不到六、七分鐘時間，因為沒有地方晾，我也放在她家了。半個月以後就可以風乾，吃的時候蒸蒸就可以了，非常芳香可口。你那裡的香腸怎麼做的？價格如何呢？
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