2005年新絲路模特長沙賽區第一湖南省十佳。
2007年代表湖南大學參加中央臺《高校版挑戰主持人》。
2009年客串參演湖南衛視《醜女無敵》第二季（36-37集）；同年參加廣東省大學生戲劇節，表演作品《薩勒姆女巫》。
2010年擔任湖南娛樂頻道《好女人》主持人；在《瀟湘風尚大典》與汪涵共同擔任主持人；同年擔任《快樂男聲》全國300強突圍賽主持人。
2011年湖南娛樂頻道《百姓春晚》主持人。2012年湖南衛視《全力以赴》主持人。
2014年參演電影《這個大叔不太囧》是由河南華韻影視傳媒有限公司出品，影片由中國香港導演胡儲璽、編劇王珂，杜海濤、沈夢辰、範軍擔綱主演。
2015年4月3日，擔任《我是歌手》2015巔峰會主持人 。參演偶像劇《我的奇妙男友》於4月21日在廈門開機，沈夢辰飾演的是當紅女藝人容貌與家室都無可挑剔的完美小姐張萱萱。
2016年，參加湖南經視古代冷知識科普節目《史料不及》的錄製；10月，與楊冪、佟麗婭、張藍心共同參加湖南衛視國防教育特別節目《真正男子漢》的錄製，該節目全國收視率同時段排名第一 。
沈夢辰嬌小精緻的臉型，外形甜美如水，性感大條。沈夢辰擁有甜美的笑容和時尚可愛的乖巧造型。
沈夢辰嬌小精緻的臉型，外形甜美如水，性感大條。沈夢辰擁有甜美的笑容和時尚可愛的乖巧造型。
她作為飛行中隊的一員，表現搶眼、成績出眾，無疑是飛行員名額的強有力角逐者。良好的身體素質讓沈夢辰的綜合考評成績在女兵中一路領跑，她的真實、敢說敢做的作風還收穫了眾多觀眾喜愛 。
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