羊肉是大家经常吃的食物，一问哪的羊肉好吃，凡是吃过内蒙羊肉的人都会回答内蒙的好吃。
那内蒙的羊肉为什么好吃呢？
接下来就给大家讲一讲。
（1）
▼特点 ▼
体质结实，骨胳健壮。头形略显狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角。颈长短适中。胸深，肋骨不够开张，背腰平直，体躯稍长。其中纯种的乌珠穆沁羊有一个重要的特质是，胸椎骨14块（一般的羊只有13块）、14对肋骨（一般的羊只有13对）。
（2）
▼环境▼
内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。草原总面积达8666.7万公顷，其中可利用草场面积达6800万公顷，占中国草场总面积的1/4。截至2014年内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6个著名大草原。
（3）
▼吃▼
内蒙古草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。
（4）
▼喝▼
草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。
（5）
▼屠宰方式▼
说一说内蒙古独具一格的杀羊方式——掏胸法。在内蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用内地惯用的抹脖法，使用这种方法杀羊，羊死时因为痛苦小，受得惊吓小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不会因害怕而收缩，放血也彻底，残留的血腥味也小，保持了羊肉鲜嫩色美、营养美味回味无穷。（此处本该有图，但有些血腥，略过。）
（6）
▼肉质▼
肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。
附各种羊肉做法：
来过内蒙古的朋友总是说内蒙古的羊肉味道美美的，回去后怎么尝试也做不出内蒙古羊肉的味道，其实呀，除了羊肉本身的差异外，做羊肉的食材搭配确是很关键的，及下来你可得仔细地、认真地学习下面的12种搭配，让你在家也能轻松做出内蒙古味！
羊肉+白萝卜炖羊肉汤，最爱放白萝卜，白萝卜是凉性，羊肉是热性，两者搭配寒热平衡。既能减少白萝卜的辣味，营养b互补，还能减少羊肉的油腻。
建议：羊肉切大块炖，白萝卜也切大块，肉开锅了下白萝卜再开锅刚好。
羊肉+香菜有的人受不了香菜味，但和羊肉放在一起，简直就是绝搭！不仅让羊肉变得爽口不腻，而且更鲜了！
建议：香菜的气味主要来自它含有的挥发油，如果是汤，要将香菜稍微滚一下，香气会更独特。
羊肉+胡萝卜焖烧羊肉时放一些胡萝卜，不但香甜可口，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，吃起来不油腻，而且营养非常丰富！布里亚特包子就是这个搭配的典型！
建议：再加些葱、姜、辣皮子等作料一起红烧，那个味道绝了！
羊肉+花椒在炖或炒羊肉时，加点花椒，瞬间提香，再来点辣子面，香酥麻辣说的就是它！
建议：把花椒用油煸透后篦出来扔掉，用花椒油炒羊肉。
羊肉+茶叶把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮，除了羊肉的鲜香，还有茶的清爽，瞬间不油腻，唇齿留香~
建议：炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒点浓茶炒干，连续数次，香脆可口。
羊肉+孜然羊肉和孜然，是天造地设的一对！无论是烤、炒、做抓饭、饺子、包子、煎饼，最关键的就是一把孜然！
建议：烤羊肉的时候，趁羊肉微微变色的时候就撒上孜然，温度高了羊油渗出来，正好爆香了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，简直受不了~
羊肉+白酒红烧羊肉时加点白酒可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。
建议：下料之前，先倒白酒，血水渗出，酒味却钻了进去，下料之后再适量加一点白酒，提香。
羊肉+大葱大名鼎鼎的“葱爆羊肉”就是这么来的，大葱切成宽条，下油锅爆炒，多炒一会，出来的葱油里爆香羊肉，这个味道太赞了！
建议：用葱白，或者粗厚的嫩叶，葱汁丰富，炒出来的葱油更香。
羊肉+绿豆这个吃法大多数人都不知道，其实无论是煮羊骨汤，还是炖羊肉，放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不仅寒热平衡，而且解腻除油。
建议：如果要用高压锅炖羊肉，那加上绿豆，压出来的豆沙会让汤更浓郁。
羊肉+核桃核桃和羊肉一起炖出来，不仅羊肉更鲜嫩，核桃也充满了羊肉的鲜香，非常美味！
建议：核桃打破不用去壳，用纱布袋子包住，和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊肉汤好了为止，还可以加上山楂、枸杞、红枣，十全大补汤。
羊肉+洋葱皮芽子是羊肉的绝配！生吃用白洋葱甘甜爽口，炒菜用红洋葱，喷香扑鼻！解腻、化脂、促消化。
建议：炒菜的时候可以先把红洋葱切条炒软，再下羊肉继续炒。
羊肉+各种蔬菜这就是传说中的内蒙古烤肉腌制法，一家一个腌法，总的来说，都会用到西红柿、洋葱，不仅可以化解羊肉的蛋白质，烤出来的肉更嫩更香~
建议：家里如果用烤箱的话，可以多配点蔬菜，比如：香芹、胡萝卜、香菜、青红椒、大葱等，将羊肉放进去腌渍一段时间，这样就能起到去异增香的作用。
最后，一个小提醒：在搭配羊肉套餐时，要搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，这样能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
草原牧语
草原牧语在内蒙古锡林郭勒盟的锡林浩特市、西乌珠穆沁旗、东乌珠穆沁旗、乌拉盖等乌珠穆沁羊地理保护区拥有50余万亩的天然草场基地，成立了10余家牧民合作社，放养20000余只乌珠穆沁羊。并在锡林浩特市与拥有20年清真肉食品生产加工经验的企业建立战略联盟，实现了肉羊的放牧、加工、储藏、销售为一体的产业链。生产场区占地面积20000平米，主厂房面积5000平米。公司采用先进的机械化牛羊屠宰线，年屠宰羊40万头。拥用冷藏能力达1500吨的冷藏库存。把草原最优质的羊肉带到中原大地，带到中国每一个城市就是我们的目标，实现拥有从天然牧场基地到百姓餐桌完整产业链的公司。
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