吳毅將，原名吳彩南，祖籍廣東中山，1967年1月22日出生於香港。1982年，吳毅將畢業於香港亞洲電視戲劇訓練班。1990年，吳毅將加盟無線電視臺。
1994年，吳毅將先是在《滅門慘案之借種》中扮演一個性無能的退役軍人，接著在《弱殺》中扮演強姦智障少女的變態社工。1996年，吳毅將與李麗珍、舒淇、徐錦江等主演三級片《玉蒲團之玉女心經》，在電影裡扮演中毒的捕頭。隨後，他又與陳妙瑛、李麗珍、莫文蔚等主演動作片《古惑女之決戰江湖》，飾演洛威拿。
總的來說，吳毅將飾演的不少角色都是瘋狂變態的，而他入木三分的表演賦予了角色生命力，讓人看了不寒而慄。其實，大多數香港演員都像吳毅將一樣，他們未必是科班出身，有些甚至沒有專門學過演技，但不斷的磨練卻讓他們的演技爐火純青，扮什麼像什麼，讓人佩服。
個人生活方面，吳毅將與第一任妻子於1996年離婚，與第二任妻子唐麗球於2003年結婚。
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