上海，泗涇位於松江區，素有“百年上海，千年泗涇”之說，是“國家級歷史文化名鎮名村”。就在這個牌坊對面的街上，找到了讓泗涇人民引以為傲的特色美食——廣利粽子。
廣利粽子可是名副其實的“老字號”，已經有百餘年的歷史，在泗涇可以說是家喻戶曉，不管如何“網紅”粽子“爭奇鬥豔”，它都在當地人心裡有著不可撼動的地位。
早在清光緒十九年廣利粽子就憑藉好味道在松滬一帶暢銷，當時店主周廣利將店開設在泗涇鎮道院弄口。因為好吃，以創始人周廣利命名的“廣利粽子”名聲在外，在滬上粽子界佔據了一席之地。2015年，廣利粽子的製作技藝業被納入松江區非物質文化遺產名列。
每顆粽子大小相當，都是250g左右。之所以這麼香，是因為不管是糯米、箬葉這些原材料，還是醬油這些作料，都是精心比較後挑選的。
廣利大肉粽的最大特點就是——每顆粽子裡都有一肥一瘦兩片肉，肉多米少，鹹淡適口、香氣濃郁。粽肉用的是豬後腿肉，以及大排肥肉膘，王阿姨說，一般都是每天提前一天按需預定第二天的豬肉。第二天一大早就按照一定規格切好豬肉，接著一遍遍清洗，直到一點血絲都不見，瀝乾水後再加佐料。
粽葉是選用浙江的箬葉，而且得是春天採摘的葉子，因為春葉鮮嫩，另外廣利粽子只用稻草包紮，更添了自然的味道。煮粽子也是關鍵步驟之一，在廣利粽子的傳統制作方法中，都是用老汁湯煮四小時後再燜上一小時，來確保粽子不生不爛。而今，店裡把普通的鍋換成了大型蒸鍋。煮1個小時，燜3個小時後出鍋，煮熟的粽子就能米不沾殼，生熟適中，軟糯入味，恰到好處。
每顆粽子大小相當，都是250g左右。之所以這麼香，是因為不管是糯米、箬葉這些原材料，還是醬油這些作料，都是精心比較後挑選的。粽葉是選用浙江的箬葉，而且得是春天採摘的葉子，因為春葉鮮嫩，另外廣利粽子只用稻草包紮，更添了自然的味道。煮粽子也是關鍵步驟之一，在廣利粽子的傳統制作方法中，都是用老汁湯煮四小時後再燜上一小時，來確保粽子不生不爛。
廣利大肉粽的最大特點就是——每顆粽子裡都有一肥一瘦兩片肉，肉多米少，鹹淡適口、香氣濃郁。粽肉用的是豬後腿肉，以及大排肥肉膘，王阿姨說，一般都是每天提前一天按需預定第二天的豬肉。店裡把普通的鍋換成了大型蒸鍋。煮1個小時，燜3個小時後出鍋，煮熟的粽子就能米不沾殼，生熟適中，軟糯入味，恰到好處
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