聽美食群裡好幾位北方的朋友說她們那沒這菜，只有我們江浙一帶才有。
先來給大家講講烤麩是怎做的，是由生麩洗出來的，生麩的製作過程是一種轉化的藝術，乃是將麥子磨成麥麩麵粉，用適量的水調上勁後，並在清水中搓揉篩洗，分離出澱粉，留下面筋，發酵蒸熟後呈海綿狀植物蛋白。傳言為東漢光武帝所作，與王莽作戰時，他發現麵粉被雨淋溼後發黴了，他就拿了一塊發黴的麵糰在河裡洗，最終洗出來的東西就是今天所說的麵筋。吃烤麩，寓意在新的一年裡"呼呼響、富起來"。舊時，家家戶戶年夜飯的餐桌上必有一碗配料豐富的烤麩:花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴，香菇、金針(黃花菜)取黃金為貴之意烤麩，常訛寫作烤麩，是以生面筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
四喜烤麩
材料：烤麩3塊、黑木耳10克、香菇10克、黃花菜10克、花生米10克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽2克、冰糖25克、料酒1湯匙、生薑2片
做法：
1.準備食材。
2.食材冷水泡發。
3.烤麩切小塊，焯水五分鐘，漂洗掉澱粉。
4.花生放冷水中煮沸。
5.香菇、木耳、黃花菜放油鍋爆香存出備用。
6.油鍋中放生薑和烤麩。
7.炒至烤麩表面微微發黃，放入事先炒好的香菇木耳黃花菜。
8.加料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖翻炒均勻後，加入500毫升水。
9.放入花生。
10.大火二十分鐘出鍋，十分鐘翻炒一次。
出鍋
哇！香香甜甜，烤麩嚼起來會略有彈性，有濃重的醬汁從孔裡滲出來，大塊大塊的吃起來，搭粥下麵條的時候真的很百搭，我家二吃貨都愛吃這個。
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