普洱茶：香港茶樓，上來要先點茶。一般情況下，也有水仙、鐵觀音、壽眉、普洱等多個選擇。實話實話，比起內地餐廳的茶，香港茶樓已經要高出3個等級了。所以這裡的茶，絕對是物有所值。其中，又以熟普洱解膩化油效果最佳。港人佐餐，也多用熟普洱。
叉燒包：北方也有包子，但做法遠不及南方細緻。香港茶樓的叉燒包，可以說是包子界的戰鬥機了。雪白爆口的叉燒包，講究包頂爆口，但還不能露餡。上桌時，三個叉燒包成品字形排列在小籠裡。但要注意，又以叉燒包不碰到籠壁者最為正宗。
豉蒸鳳爪：要解饞，還得是直接吃肉。香港茶樓的鳳爪，收拾的非常乾淨。每隻鳳爪上桌前，一律先“剪指甲”。別看是個小細節，但內地大量酒樓還沒有做到。除此之外，鳳爪蒸的也是極透，幾乎到了脫骨的程度。吃起來入味不說，一口一個的感覺也是太爽了。
豉蒸排骨：都說炒菜看火候，其實蒸菜更考量分寸。就拿這份排骨來說，真要是蒸脫骨了都不算本事。香港茶樓的手法，能夠讓排骨肉質酥軟的同時，還連著骨頭與肉筋間的一點韌勁。吃起來有滋味有口感，更有回味。
蝦餃：茶樓的點心裡，以蝦餃最考驗手藝。正宗的做法，是每隻蝦餃捏十二個褶，每籠四隻，每隻重四錢半，不能大也不能小。分量小了，食客吃著不過癮。分量大了，太佔肚子又失去了茶點的精髓。據香港老師傅介紹，蒸蝦餃只用五分鐘。超過時間，餃皮會瀉，湯汁漏掉，風味就要大打折扣了。
腸粉：由於形似豬腸，所以這種小吃原名“豬腸粉”。後來人們覺得不雅，這才改叫腸粉。上世紀二三十年代流行於廣州，後又經點心師傅改良風味愈加獨特。開始酒家和茶樓都不賣腸粉，認為難登大雅之堂。但架不住食客喜歡，漸漸成了銷售爆款。到如今，腸粉已經成了考量一個粵菜館子手藝的重要標準。
香炸鳳翅：說白了，就是炸雞翅。這種雞翅提前醃製數個小時，味道已經完全入進去了。配合高超的油炸技術，造就了外酥裡嫩的口感，桌上要是有小朋友，點上一份一定是最受歡迎的美味。
陳皮牛肉球：這是一道知名度不很高，但卻有代表性的粵菜。將精選牛肉剁餡，混入馬蹄、陳皮、蔥姜等一起調勻。馬蹄增加口感，陳皮化解油膩，蔥姜則祛除腥羶。打成球后，放在腐竹上一起上籠蒸。腐竹上承接了牛肉的湯汁，味道比肉都還要香呢！
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