炒菜鍋是我們是日常居家必備廚具，家家戶戶都會有幾個炒鍋。在以前，我們使用更多的是大鐵鍋。然而，鐵鍋使用起來容易生鏽且較重。因此，許多家庭更多會偏向於選擇市場上目前比較流行的塗層鍋。據統計95%的人都是用的這種鍋。
許多專家表示：這種塗層鍋雖然便宜且容易打理，使用起來便捷但卻致癌，建議人們儘量少用甚至不用！！！為什麼呢？專家指出：目前市場上常見的塗層鍋主要的原材料是聚四氟乙烯，配以鋁板、鐵板等金屬，經過高溫燒製而成。
聚四氟乙烯屬於比較耐高溫的一種材料，溫度到達400°就會立刻燃燒並釋放出氟化氫化學氣體。這種化學氣體遇到水後會發生化學反應，產生一種氫氟酸化學物質，不僅具有較強的腐蝕性，還含有劇毒。如果我們使用這種鍋具烹飪，雖然烹飪時最高溫度不會超過180°，但是其內部結構會在不斷使用中經過加熱一點點的溶解掉，進而混合到我們的菜中。長期使用這種鍋具可以致癌！現在的無良商家，為了掙錢，可謂是不擇手段！
對於一些家庭，一個炒菜鍋可能使用半年、一年甚至更久。可想而知，每天吃著混著有毒物質的菜，身體能好嗎？因此，專家建議，如果一定要使用這種鍋具，可以選擇用來燉粥之類，以降低對人體的上海，切勿作為烹飪使用！
日常生活炒菜，鐵鍋可以作為優先選擇。雖然會有生鏽、較重等缺點，但是鐵鍋炒出來的菜會富含微量元素鐵，促進人體吸收，有利於增強人體抵抗力。因此，在選擇購買炒菜鍋之類的廚具的時候，儘量選擇有保障且正品的鐵鍋。因為，沒有什麼比我們的健康更重要！
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