主料
・・・・・・・・豬皮・・・・ 250g
輔料
・・・・・・・・香油・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
八角・・・・ 適量
姜・・・・・ 適量
蔥・・・・・ 適量
辣椒油・・・ 適量
醋・・・・・ 適量
雞精・・・・ 適量
1: 將豬皮洗好，颳去豬毛。
2: 放到清水中，煮十分鐘。
3: 將煮好的豬皮撈出來，放到板子上，颳去豬皮最外面的白色的肥肉，颳得越乾淨，做出來的皮凍顏色越好，而且越好吃。
4: 將處理好的豬皮切成細絲。
5: 將切好的豬皮放到電壓力鍋中，倒入清水，放入鹽、八角、蔥段、姜，蓋上蓋，將按扭擰到排骨上即可。
6: 將八角、蔥段、姜挑去不要，剩餘的全部倒在碗中，放涼。
7: 將放涼的皮凍倒出來，切條，再放入適量的鹽、辣椒油、香油、蔥花、雞精、醋一拌即可。
烹飪技巧:
1.如果覺得刮豬毛不夠乾淨的話，可以拔掉。 2.刮肥肉的時候，一定要耐心並且小心，不要刮到手。
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