蘋果皮確實有蠟
實際上，蘋果在生長過程中，它的表皮本身就會分泌一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，是蘋果自身對抗外界環境的一種防護措施，而且這種物質對人體無害。
除了蘋果表皮分泌的果蠟，在蘋果生產、運輸過程中，人工打蠟也不是什麼新鮮事。事實上，很多國家包括我國都允許在水果表面做打蠟保鮮處理。我國《食品添加劑使用衛生標準》規定，可以將嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑用於新鮮水果表面，也就是俗稱的打蠟。
打蠟是保鮮手段
蘋果是一種植物性食物，由於採摘後呼吸作用並不會停止，很容易慢慢變壞。在實際生產運輸過程中，不論是在倉庫儲存，還是在運輸流通環節，如果時間過長，蘋果很容易失去水分，失水過多則會表皮起皺，還很容易被害蟲侵襲。
而在蘋果表皮打蠟可以防止水分流失，解決表皮皺縮的問題，還能防止害蟲侵蝕，延長蘋果的保存時間。打蠟後的蘋果，由於水分散失慢，表面看上去會更新鮮、光亮，增加了蘋果的賣相。
儘管打蠟的目的主要是為了延長蘋果的儲存期，但是，並不是所有蘋果都需要延長儲存期，只有長途運輸的蘋果才有此需要。比如，一些從國外進口的蘋果，由於運輸距離遠、時間長，為了更好地保證蘋果品質，往往就需要打蠟。
打蠟只是水果保鮮處理的一種手段。以前冷庫、冷鏈等採後保鮮、物流技術和交通條件都不夠成熟，蘋果採收後運輸到各地批發市場需要較長時間。技術發展到今天，水果的保鮮手段進步很多，比如冷庫、冷鏈、調節空氣等方法，都可以延長果蔬的保存時間。隨著現代冷鏈技術、物流技術和交通條件的發展和極大改善，加上其他應季水果在市場上的交替和補充，現在國內已經不流行以給蘋果打蠟來延長保存時間。
此外，打蠟也要考慮成本。國家允許使用的果蠟往往成本較高，果農種植蘋果的利潤本就不高，一般不捨得打蠟。
工業蠟存在風險
人工打蠟必須遵守國家規定，只能用“食品級蠟”，且符合國家標準。我國標準規定，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽、巴西棕櫚蠟等，這些都是食品添加劑，合理使用並不會對人體有害。
然而，不排除有些商家為了節約成本而使用工業蠟。使用工業蠟是一種違法行為，不論安全風險有多大，都應該嚴厲打擊。但是，工業蠟並不意味著會致癌。工業蠟成分比較複雜、未知，可能含有鉛、汞等重金屬，會為人體健康帶來風險；這種風險是潛在的、未知的，無法一言斷定。由於我們吃蘋果的時候還會清洗、削皮，所以，即便是遭遇工業蠟，也不會對我們造成很大傷害，消費者不必過於擔心。
目前，很難單純依靠肉眼判斷蘋果表面的蠟是食用蠟還是工業蠟。之前曝光的違法使用工業蠟的案例主要集中在某些商家把普通蘋果“加工”冒充成高端蘋果，鑑於此，建議消費者不要盲目追捧色澤豔麗的“高檔”蘋果，同時要儘量從正規渠道購買。
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