主料
・・・・・・・・冬瓜・・・・ 150g
豬肉餡・・・ 100g
輔料
・・・・・・・・鹽・・・・・ 適量
胡椒粉・・・ 適量
雞蛋清・・・ 適量
澱粉・・・・ 適量
料酒・・・・ 適量
醬油・・・・ 適量
姜粉・・・・ 適量
香菜・・・・ 10g
蝦皮・・・・ 10g
1: 冬瓜去皮，切成薄片。
2: 鍋內燒水，放入冬瓜片和蝦皮，再放少許鹽、姜粉。
3: 肉餡加少許鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉、料酒，醬油，攪打上勁。
4: 待冬瓜煮至半透明時，用小勺沾水，把肉餡團成丸子下入鍋內。
5: 開鍋後再煮兩分鐘左右，淋香油，把香菜撕碎撒在上面。
6: 出鍋。
烹飪技巧:
做肉丸時，加入少量澱粉和蛋清，可以增強肉丸的彈性和牢固性，使其能保持形狀，不易被煮碎。
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