一天到乡下办事，时至中午，骄阳似火，烘烤着大地，无精打采的自己突然被地上密密麻麻，排兵布阵的小长虫的东西吓了跳，顿时精神抖擞。
停下脚步，蹲下来仔细一看，才发现这不是小长虫，竟然是农民晒制的青豆角。
是呀，现在的蔬菜有时候比肉还贵，就拿豆角来说吧，前两天没下来时，三块钱一斤，甚至更贵，这两天再去买，就成了一块多，这主要是大面积成熟后，一天一个价。
很多人就趁着鲜豆角便宜的时候，晒制一些干豆角保存起来，这样做既节省开支又美味好吃，非常明智。那么怎样晒呢，一位大嫂说，首先要关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。
另外，并不是所有的豆角都适宜晒制，要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。
还有，被小贩用水泡过的豆角也不能用，可以先买少量豆角放上一天，如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉，那就是用水泡过的豆角，没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。
晒时，晚上还要记得把豆角收到房间里，白天再拿出去晾晒，一直晒到豆角完全脱水干枯。晒好的干豆角要收起来扎成捆，放到塑料袋里扎紧袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。
大家都知道，采摘下来的嫩豆角，能炒能蒸能煮，味道鲜美，是大家经常是食用的一种常见蔬菜，以前在农村，没有其他蔬菜时，自己种的豆角，那可是一天三顿吃，竟然吃不烦、吃不厌。
这就是晒制，脱水后的干豆角，在超市里的售价为每斤28元，价格也有最贵时嫩豆角几块的价格上涨了八九倍，真是身价倍增，高的出奇离谱。
脱水的干豆角吃法也很多，大家常见的有干豆角炒肉、豆角干煲排骨汤、干豆角烧排骨、烧肉、干豆角红烧肉、农家炖干菜、黄花菜炖牛肉等等，南方、北方都有各种各样的做法与吃法，不知道你最爱吃哪一种，喜不喜欢干豆角？
分享到:
