他曾在華為有著安定體面的工作，為了實現人生價值選擇辭職創業，在沒有任何行業經驗的情況下踏入餐飲行業，卻成為餐飲行業的傳奇人物。
他只做一道油燜蝦，卻能在短短三年裡開出30家門店，遍佈全國各地，外賣日訂單破6000單，月入數百萬，是不折不扣的小龍蝦品類的單打冠軍。
他是一個高瞻遠矚的男人，一個敢於“不聽話”的男人，他就是徐松。
徐松的創業之路並不是一帆風順，在2015年成立品牌前，徐松因做烤魚店連續虧本4年，負債累累，而油燜蝦是他最後的放手一搏。
從連續虧本4年到全國遍佈30家店月入數百萬，徐松完成了事業上的逆襲，所有人都認為他找到了做餐飲的竅門，可他卻說做餐飲沒什麼竅門，就是得一直堅持品質。
為了堅持品質，徐松做了以下3件常人難以堅持的事情：
一、訪遍全國尋蝦源，只為打造最好品質
徐松深知供應鏈對於餐飲行業的重要性，好的供應鏈除了能讓品質穩定外，更能提升菜品的口感和味道。
為了尋找可以全年供應的上好蝦源，徐松千里走單騎，從深圳出發，歷時三個月，走遍了湖北、海南、上海、北京等全國各大省，不停地考察各個養殖基地的環境、水質，反覆篩選對比，最終解決了蝦源的問題。
在尋找蝦源的過程中，徐松曾遇到過無數較為優質的蝦源，倘若是其他人或許早就做出選擇了，可徐松就是不妥協，他一定要找到最好的蝦源。正是這種對品質的堅持，才讓徐松的油燜蝦有著同行業難以企及的品質。
二、高薪憑請大媽洗蝦，保證新鮮乾淨
一般餐飲品牌洗蝦，主要目的都是高效率，所以他們洗蝦的步驟很簡單，幾乎就是反覆沖洗，粗略加工。
而徐松洗蝦的目的則是為了保證餐品的品質，所以他不惜提高人工成本，聘請“刷蝦大媽天團”來洗蝦。鮮活的小龍蝦經過挑選、刷洗、去蝦線、去蝦頭、開背等9道工序，連洗出來的水都是清水後，方可過關。
徐松聘請大媽的人工費高達每月上百萬，這對任何餐飲企業來說都是一筆不小的數字，可為了產品的品質，徐松認為這是值得的。事實證明，徐松的做法是正確的，“乾淨、衛生”成為了他核心競爭力的一部分。
三、設置評控關，確保最終品質
很多餐飲店在正常流程烹飪後，都會覺得餐品完美無缺。實則不然，在烹飪過程中，有些餐品很可能因為受熱不均勻導致口感喪失，這些“蛛絲馬跡”，徐松也沒有放過。
在烹製好的油燜大蝦上桌前，這些大蝦還有最後一關需要闖——評控關。徐松特意在這個環節設置了一個評控職位，負責最後的品質把控，要對成品的油燜大蝦進行再一次挑選，以保證端到顧客面前的每隻小龍蝦都是最新鮮肥美的。據瞭解，在蝦季，徐松的每單廢棄率達2%-3%，淡季廢棄率高達5%-10%。
很多人認為徐松的這個舉動是多此一舉，但正因為如此，徐松沒有放過每一個回頭客，更沒有讓每一個老顧客失望過，三年如一日，始終讓顧客放心。
做小餐飲品牌的核心思維，就是不斷嚴格要求自己，把品質打磨到極致，讓單品成為品牌的符號，與消費者建立深層次的認知。
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