在我的記憶中，我第一次吃螃蟹還是45年前，我上小學，那個年代沒有冰箱，物資也貧乏遠離海邊的城市很少能見到螃蟹，爸爸在秦皇島的戰友來家帶來了幾個，個頭不大，通紅通紅的，媽媽用蒸鍋，蒸了一下，做了和薑汁就讓我們蘸汁吃，當時覺得特別好吃，現在想想，根本就沒吃到肉，就是吸吸湯汁罷了。
那時候我一直認為螃蟹是紅色，後來媽媽說，螃蟹是蟹綠色，蒸熟後才變成紅色的，鮮螃蟹特別容易腐爛，路途時間長怕螃蟹變質，所以蒸熟帶來的。螃蟹沒吃夠，天天問 媽媽 ，叔叔什麼時候還來，還是媽媽有辦法，和單位食堂的師傅學做了這道賽螃蟹，用雞蛋 加入姜，在用醋烹一下，太好吃啦！後來才知道，這道菜就做賽螃蟹，這可是我從小就喜歡吃的記憶猶新的美味。
賽螃蟹是一道漢族特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜。此菜不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。 賽螃蟹”味鮮賽蟹肉,特有的鮮香讓你垂涎欲滴 !後來我也學會了這道菜。
賽螃蟹的做法非常簡單，以黃花魚為主料製成的美味，由於黃花魚的肉嫩白像螃蟹肉，所以叫魯派賽螃蟹。魯派賽螃蟹吃起來口感鮮嫩，醇厚不膩。用黃花魚肉做，太麻煩了。不如用無皮無刺的狹鱈魚來代替，味道一樣滴。
主料；雞蛋 3個 狹鱈魚 200克
輔料；鹽 醋 姜 料酒
做法；
1 準備好所用食材。
2 姜去皮切成碎，狹鱈魚解凍後切成丁。加入料酒和鹽醃製。
3 雞蛋打在大碗中【不需打散】
4 炒鍋放油，燒熱，爆香姜碎。
5 下入魚丁。
6 快速翻炒均勻至魚丁白色。
7 倒入蛋液。
8 用筷子迅速劃散。
9 烹入米醋，讓醋揮發，帶走雞蛋和魚的腥味，加入鹽調味即可。
小貼士；雞蛋不要打散，炒出黃白兩色相間
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