大家好，我是墨小米，今天繼續繼續接著上一期講，來了解《逆水寒》中的大宋味道。
貓耳朵
貓耳朵是一種在山西、陝西、杭州等地流行的特色傳統麵食。其並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麵食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。
據傳，清乾隆皇帝有一次下江南微服私訪乘一葉小舟賞玩西湖。遊得興致勃勃時，下起了雨，幾個時辰過去了雨越下越大。乾隆飢餓難耐，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴他有面但沒有擀麵杖，做不成麵條。正發愁之際，漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來說：“沒有擀麵杖，我來用手捻。”於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵小巧可愛。她把這形狀怪怪的麵條下鍋煮熟，然後再澆上魚蝦滷汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別緻。吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做“貓耳朵”，自此“貓耳朵”成了一道名點 。
貓耳朵的種類也有很多種，特色代表有山西貓耳朵、陝西麻什、杭州片兒川、洞頭貓耳朵等。
定勝糕
定勝糕屬於杭州菜系，具有春季養生調理，術後調理的功效，它具有悠久的歷史文化傳承。色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。
外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻。裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花。定勝糕的顏色緋紅，象徵著戰爭的凱旋。味道香糯可口，甜而不膩物美價廉。一口下去，歷史的味道都在口中了。在杭州，無論是貧窮還是富有，每逢有喜慶之事，尤其是兒女的喜事，人們都會在吉慶之日的前一天，蒸好一定數量的定勝糕，以示吉利、正經、隆重。
定勝糕定勝糕的由來傳說有很多種，這裡只說其中比較有意思的一種。相傳宋朝建炎年間，金兀朮進犯臨安，被杭州軍民像打野狗一樣打得立不住腳，從臨安退到了平江闖進了蘇州城。當時，南宋名將韓世忠正在松江一帶駐防，聽說金兵朝北撤退，立即和夫人梁紅玉帶領八千人馬，埋伏在太湖岸邊，狙擊金兵北退。
韓家軍雖然英勇善戰，可八千人馬哪能抗擊十萬金兵。要勝金兀朮，須有個良計妙策。一天深夜，侍衛來報，說是夫人請見。韓世忠抬起頭來，只見夫人梁紅玉端著一盆糕點進來說道：“將軍，蘇州百姓又送來了幾籮甜糕慰勞士兵。這一盆糕點，他們說一定要請你品嚐，這是他們的一點點心意。”
韓世忠接過一看，這糕點式樣很別緻，兩頭大，中間細，蠻像個定樣。便伸手取過一塊掰開，只見糕裡有張紙條，上面寫著四句話：“敵營像定榫，頭大細腰身，當中一斬斷，兩頭勿成形。”韓世忠很稀奇，連忙招呼夫人過來。夫人一看說：“老百姓真是知道將軍的心事，你看這四句話不是在告訴我們金軍的陣勢嗎，老百姓摸得清看得明，真是個好消息！”
於是，韓世忠連夜調兵遣將，像一把飛刀直向敵營攔腰殺去。頓時金軍軍心大亂，眾金兵像掐了頭的蒼蠅南北兩頭，只顧自己奪路逃命。一路逃到鎮江附近的黃天蕩時，被早已趕到的梁紅玉的精兵迎頭一陣痛打死傷大半；一路在太湖裡遇上了風暴，溺死無數。太湖一仗韓家軍大獲全勝，蘇州百姓送的定樣糕立了大功。因為定榫和定勝諧音，韓世忠就把這糕名為“定勝糕”。又因為定勝糕三字有大吉大利高高興興的意思，所以後來蘇州人常常喜歡把定勝糕作為喜慶和節日贈送親友的禮物。這個習俗，一直傳到現在。
麻球王
麻球王是浙江杭州地區傳統小吃，麻球王粒粒透著光澤的芝麻，形如氣球，色澤光亮，皮薄透光，香甜可口，一上來就讓人愛不釋手。
用精製的糯米粉和上好的糖粉，放入芝麻，再添加小料拌勻，然後放入小火的油鍋中養上三、四分鐘，等到一定階段再讓入另一鍋中不斷擠壓。在擠壓的過程中，麻球中的氣體受熱迅速就膨脹不斷變大。
麻球王的吃可有講究，要先弄破一塊表皮，讓裡面的熱氣先透一些出來，不然一不小心就會燙著嘴唇。最表皮薄薄的一層是極脆的，接下來就嚐到糯米的潤軟，並不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。
《舌尖上的大宋》就到這裡了，在遊戲裡點上這一桌的美食是不是有身臨其境的感覺，《逆水寒》中很多細節做的都比較好，所以大家用心來體驗這個世界吧。
閱讀更多 墨小米M 的文章
