主料
・・・・・・・・土豆・・・・・ 200g
豬肥瘦肉・・・ 250g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・・ 適量
鹽・・・・・・ 適量
蔥姜・・・・・ 適量
大料・・・・・ 2個
桂皮・・・・・ 1小塊
香葉・・・・・ 2片
老抽・・・・・ 5ml
生抽・・・・・ 15ml
紅糖・・・・・ 10g
白糖・・・・・ 10g
香油・・・・・ 適量
1: 準備好所有的食材。
2: 豬肉洗淨切片，準備好所有的調味料。
3: 炒鍋倒油燒熱倒入豬肉翻炒。
4: 翻炒至豬肉微黃。
5: 然後加入紅白糖繼續翻炒至豬肉上色。
6: 加入所有調味料炒出香味。
7: 加入白酒炒香。
8: 加入老抽。
9: 在加入生抽。
10: 繼續翻炒至豬肉上色。
11: 加入適量的清水。
12: 大火煮開後撇去浮沫。
13: 加蓋小火燜至40分鐘。
14: 40分鐘後加入去皮切塊的土豆中火燒至土豆軟爛。
15: 加少許鹽調味淋入香油。
16: 大火收汁即好。
烹飪技巧:
用紅糖和白糖炒糖色，可使成菜色澤更漂亮。 肉燒製要用小火燜燒，這樣豬肉才入味好吃。
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