鳳縣觀音粉是當地一種叫觀音樹的植物做成的，它是一種多年生灌木，高約二尺，枝條叢生，葉子像辣椒葉，表面光滑，葉背銀光閃閃，這是辨認觀音樹葉的主要標誌。
觀音粉在當地又叫神仙粉，傳說很久以前，人間發生饑荒，難民無數，餓殍遍野，觀音菩薩看到這種慘狀後，悲憫之心大起，便用楊柳枝點灑甘露。甘露所到之處，瞬間便長出了簇簇綠樹。觀音隨後又化作村婦，教人們採摘綠樹樹葉，做成類似魔芋又隱隱有些透明的塊狀食物讓人們充飢，觀音粉因此得名。 我們將採來的葉子用清水洗淨晾乾，放入大桶中；將水燒開稍涼一會兒，然 後倒入大桶中，邊倒邊用木棍攪動，水不宜太多，呈稠糊狀即可，用力攪拌，如同打攪團一樣；
接著用粗羅過濾葉渣，邊過濾邊用手捏挼，再將過濾後的葉渣如上述過程反覆幾次，直到葉渣沒有黏稠感為止。 
將過濾的綠色濃稠的汁液沉澱兩小時左右，待汁液涼透後倒掉上面的清水，此時濃稠綠色的汁液已凝結成塊，但還很軟，不能用刀切，再往裡面倒入冷水冷卻，每隔兩小時換一次水，直到其漸漸變硬後就可以拿出來切塊涼拌了。
此時的觀音粉呈墨綠色，隱隱有些透明，柔軟滑膩且富有彈性。涼拌時加入適量的麻油、雞精、鹽、油潑辣子和蒜末攪拌後即可食用；也可加白糖和熟芝麻粉涼拌，別有一番風味。 
夏季食用觀音粉不僅可以清火、潤腸胃，防暑降溫，還能補充人體所需的多種氨基酸，是不可多得的保健營養佳品，深受村民和遊客青睞。
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