近日，Lonely Planet评选出了2018全球最佳旅行国家榜单，把第一名颁给了南美洲著名的“瘦高”美人，智利（Chile）。
这个拥有南美洲最长海岸线、横跨38个纬度的国家，地形长这样：
智利的美景的确不少，从最北部全球最佳观星基地阿塔卡马沙漠（San Pedro de Atacama），到充满魔性大石人的神秘复活节孤岛（Easter Island），再到世界顶级徒步路线百内国家公园（Torres del Paine National Park），无一不是人生必去的梦想旅行目的地。
关于智利的自然风光究竟有多好，我们下次再聊（阿若已订下了一月份去阿塔卡马观星以及百内国家公园徒步的机票）。这次我们来谈谈智利这个国家的背景资料， 首都圣地亚哥（Santiago）的小众玩法以及探访充满彩色涂鸦墙的聂鲁达故乡小镇瓦尔帕莱索（Valparaiso）。
当拉丁美洲地区总是以贫穷落后的形象在世人面前出现时，智利老哥其实早已通过二三十年的默默努力， 坐上了南美经济的头把交椅。
▲ 智利的国家人均GDP排名南美洲第一
按照国际上的普遍标准，将人均GDP大于$12,000 - $20,000的国家视作发达国家（Developed Country）。例如美国老大哥这样人均GDP约为$40,000的国家，算是高度发达国家。那么发达国家有什么特点呢？一般来讲， 发达国家工业化程度极高、出生死亡率稳定、平均寿命长、性别平等程度高、拥有成熟的医疗和教育系统。
智利就是这样一个发达国家，也是南美洲唯一毫无争议的发达国家。世界银行将智利列为高收入国家，其世界竞争力也名列前茅。2010， 智利加入了OECD（经济合作与发展组织），国家主要产业支柱为铜矿（占全球32%）和葡萄酒出口。而从1980年经济飞速发展到成为繁荣富强、社会稳定的发达国家，智利只用了短短30年。智利如此优异的成绩，在国际上也被称为“智利发展奇迹”。
智利现任总统米歇尔•巴切莱特（Michelle Bachelet），是南美洲历史上第一位女性总统，于2015及2013年两次当选。她的父亲在1973年皮诺切特发动军事政变掌权之后，下狱惨遭迫害致死。巴切莱特与母亲几经逃亡，最终回到智利先后担任卫生、国防部长。民选出一位女性总统，这也标志着智利性别平等的阶段性胜利。目前，巴切莱特还担任联合国女权机构负责人。
好了介绍完背景，现在让我们转战首都圣地亚哥，来看看这个富裕的发达国家究竟是什么样子。
I. 欣赏前哥伦布时期魔性风格雕塑
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圣地亚哥有几座有趣的博物馆，全部集中在武器广场附近，如自然历史博物馆、美术馆等。其中印象最深的是这座前哥伦布艺术博物馆（Museo Chileno de Arte Precolombino），里面珍藏了前哥伦布时期来自拉丁美洲的各类文物。馆内展览精辟地概括了智利土著时期的历史、文化、艺术，非常值得一看。
重要的是，这些土著雕塑也太……魔性了吧？！
比如：
▲ 魔性款思想者，内心独白：“晚饭吃啥？”
▲ 复活节岛风格凝视，“瞅你咋地”
▲ 拉美版关公，“本宝宝有些小情绪”
明明是个严肃地收获历史知识的博物馆，我看着魔性雕塑们却笑成了一个傻子。这不就是活脱脱的表情包嘛！
II. 品尝智利原住民料理，野性马肉烧烤
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作为一个临近南美美食王国秘鲁的发达国家，智利美食也是不少的。圣地亚哥有众多大大小小的餐馆，可以吃到如帝王蟹、柠檬腌生鱼等新鲜海鲜。其中，我要推荐的是一家继承了前殖民时期智利传统烹调方式、选用来自智利各地的特产食材、每道菜背后都有烹调故事的餐厅， Peumayen Ancestral Food。
如果智利有米其林系统，我相信这家餐厅一定当选。
Peumayen的主厨表示，智利本地其实很多特别的食材，比如土豆，智利有几百种不同形状、不同颜色的土豆，每一种都可以搭配不同的肉类或蔬菜，成为一道惊艳味蕾的精致料理。
坦白讲，这家餐厅但凭味觉来讲，并不像秘鲁一众餐厅来得惊艳。但就像众多米其林餐厅一样，Peumayen精致的就餐环境和别具匠心的菜品设计以及料理背后的传统元素还是很给餐厅加分的。在这里你可以尝到一些奇特的菜式，比如法式牛羊杂碎，青柠海鳗鱼头，黑海螺，海藻烧汁海篷子，炖牛尾，烧兔肉，烤马排等等。
▲ 来自智利从南到北不同产地的八种面包点心，各具特色
▲ 烤马排肉质嫩滑，除了稍有些腥
▲ 前菜牛油果泥配炸海藻
Peumayen人均大约$40-50刀，简直是米其林的体验，普通餐厅的良心价格。
预约网址：http://www.peumayenchile.cl/es/index.html
III. 跟随大厨逛菜市场，学做一套正宗智利料理
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在圣地亚哥可以报名参加一系列的文化历史一日游，比如走访历史老街、探索殖民文化、学习西语等。我参加了半日的 智利料理烹饪课，主厨带领去当地菜市场挑鱼买菜，讲解当地食材，在料理教室学习一套智利料理，包括前菜、柠檬腌生鱼（Ceviche）、牛肉拉美馅饼（Empanadas）、甜品红酒腌梨的制作，以及皮斯科酸酒（Pisco Sour）的调配。
▲ 当地市场红红绿绿的新鲜蔬菜堆积成山，让人看了心情愉悦，忽然极其热爱生活
▲ 鱼贩吆喝叫卖着刚从海边打捞上来的新鲜鱼虾，也是智利美食的精华
▲ 洋葱、番茄、香菜拌好的酸口料汁浸透现烤出炉的玉米饼，咬一口满齿鲜爽，这小饼我一口气能吃十个！
▲ 最爱的柠檬腌生鱼制作起来其实非常简单，好吃的重点在于食材的新鲜
▲ 经过红酒汁两小时慢炖出来的梨子，香甜解腻，是一道非常好的甜品
做完这一道道色香味俱全的料理拍照时，我简直不敢相信这些菜品出自自己之手，这也太好吃了吧！虽然拿到了这些菜品的制作菜谱，但是我觉得它们好吃的原因多半因为智利当地食材的新鲜优质。 例如那道柠檬腌生鱼，选用刚打捞上来的本土新鲜海鱼、以及当地的洋葱辣椒作原料才如此美味。国内可找不到几种能够放心生吃的海鲜呀。
IV. 葡萄酒庄园品酒，酒不醉人人自醉
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来到这个全球闻名的葡萄酒王国，怎能不去酒庄来一趟品酒之旅？圣地亚哥有多个旅行社提供酒庄一日游的项目，我选择了一个叫做Casablanca的酒庄，行程包括来回接送、参观酒窖、葡萄藤、午餐，以及随时随地的葡萄酒品尝。
▲ 酿酒葡萄颗颗饱满，看着就仿佛尝到了葡萄酒的美味
▲ 美味的葡萄酒背后总是要经过多种工序、多年酿造
▲ 五种不同年份、不同种类的葡萄酒，杯杯令人回味无穷游客参观完酒窖可以现场在酒窖订购喜欢的酒邮寄回家，如此一站式的周到服务，智利不愧为全球葡萄酒的家乡。
V. 彩色涂鸦小镇探访聂鲁达故居，诗酒趁年华
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“我要在你身上做，春天对樱桃树做的事情。”——聂鲁达（Pablo Neruda）
年少无知时，我就是被这句饱含羞耻又深情浪漫的诗句圈粉，成为了这个情圣诗人的小迷妹，一定要来这个距离圣地亚哥一个半小时车程的小镇看看。
这里是智利国宝级诗人聂鲁达的故乡，瓦尔帕莱索（Valparaiso）。抛开著名诗人故居的头衔，这个小镇本身就非常值得一去，因为这里数十条街道上，拥有上百面街头创意涂鸦墙，是个摄影爱好者天堂。瓦尔帕莱索靠海而建，家家户户住彩色小房子，蓝天大海彩色房子加上炫目多姿的涂鸦墙，已然分不清究竟是聂鲁达用诗情画意渲染了这个美丽小镇，还是瓦尔帕莱索的婀娜多情成就了情圣聂鲁达。
▲ 聂鲁达故居顶楼窗台的风景，实力演绎“面朝大海，春暖花开”
这里的涂鸦墙足足逛上两天都逛不完看不腻，下面精选一些来欣赏：
瓦尔帕索尔就像一个户外艺术街区，镜头里的每一帧都附着深情，在诉说爱情的短暂，或是遗忘的漫长。在这里随性地走走停停、面朝大海喝着小酒吃着海鲜、意淫着未来的情人，我甚至产生了一种错觉：假使我搬来这里住，我或许也能写出像“当我爱你时，风中的松树要以丝线般的叶子唱你的名字”一样美好的句子（误）。
VI. 人权博物馆了解皮诺切特独裁时期残酷暴行
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酒足饭饱情意满满之后，我想说些严肃的话题。
智利历史上有过一位饱受世界争议的独裁统治者，奥古斯托·皮诺切特（Augusto Pinochet ）。他是智利迄今为止任职时间最长的总统，统治智利长达十六年。
1973年，皮诺切特在美国的支持下通过流血军事政变，推翻了民选的左翼总统，建立了自己的右翼军事政府。虽然皮诺切特在位期间施行了新自由主义经济改革，对智利经济的迅猛发展功不可没，可是这位独裁总统对于任何反对他的异己，一律采取残酷的手段镇压。这十六年间智利国内频发暴乱，局势很不稳定。期间有数千人遇害或失踪、约四万人声称曾受到过政权的严刑拷打，十万余人逃亡海外。
1998年，83岁的皮诺切特正式卸任，前往英国治病。在伦敦期间，皮诺切特遭到了西班牙法庭发出的国际拘捕令，理由是认为他在担任总统时曾谋害旅居智利的西班牙侨民，涉嫌犯下种族灭绝、恐怖主义、残暴酷刑等罪行，并要求英国方面将其引渡至西班牙受审。
这件一波三折的皮诺切特引渡案涉及了复杂的政治、外交、法律原则性问题，各国政府选择保守处理，并且考虑到皮诺切特的身体原因，最终允许他回到了智利。然而关于皮诺切特是否享有豁免权、是否应当被引渡、有没有犯下反人类罪、法外就医是否合理等问题引发了国际舆论的热点，此案也成为了国际法历史上最重要的案例之一。
▲ 2006年12月10日，回到圣地亚哥的皮诺切特因突发心梗去世，享年91岁
为了纪念缅怀在皮诺切特暴政期间受到人权侵犯的受害者，人们在圣地亚哥建立了一座记忆与人权博物馆（Museo de la Memoria y los Derechos Humanos），里面收藏了皮诺切特独裁时期犯下人权罪行的资料和证据、政权所使用过的刑具、受害者书信家书、幸存者证词和简报等。
博物馆同时持续进行着人权相关研究及史料影音保存工作，试图还原真相，保存下一段真实的智利近代史。这座博物馆的建立也表达了对政治受难者以及家属的歉意和尊重，期望透过回顾过往的历史伤痛，促进政府和民众反思教训，在未来更加积极努力地捍卫人权发展，避免历史重演。
看着博物馆收藏着大大小小的证物和影像资料，其中一个展厅四周墙壁贴满了受害者的照片，下面摆满了蜡烛，场景令人甚为动容。缅怀逝者之余，我敬佩这个国家敢于面对自己过往历史中的黑点，积极从中吸取教训，避免悲剧不再发生。智利人经历过黑暗残暴的独裁统治，才更加珍惜今日繁荣稳定的民主制度。
任何一个容不得反对派发声的政府，都迟早要承受暴政镇压带给国家和人民伤害的后果。或许我们永远无法阻止世界上总有苦难的发生，可我们能做的大概就是吸取苦难起源的前车之鉴，让历史少一些沉痛的重蹈覆辙吧。
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