传统曲奇，在人们印象中一直是酥脆的口感，但是现在，为了满足顾客求新求异的需求，我们可以通过改变配方来变化出更多新的花样，比如下面这款口感Q软的“软曲奇”。
软曲奇之所以“软”，主要原因在于配方中水分的比例。因此，设计配方的时候，把曲奇内的水分以及烘烤时间设定在一个合理的范围，使它兼具蛋糕与饼干的特点。降低脂肪，用植物油代替了黄油，鸡蛋也用热水取代，这样，一款时尚、健康的“软曲奇”就诞生了。
食材：
低筋面粉80g | 杏仁粉20g |
无盐黄油50g | 细砂糖30g |
淡奶油40g | 百吉福芝士片5片 |
步骤：
1准备好材料，黄油切丁放在盆内
2. 低筋面粉和杏仁粉混合均匀
3. 软化的黄油分2次加入细砂糖，每一次都打发到细砂糖与黄油融合
4. 淡奶油分三次加入到打发的黄油中，每一次都打发到淡奶油与黄油完全融合以后再加入淡奶油继续打发。
5. 打发好的奶油黄油很蓬松。
6. 粉类混合物倒入面粉筛中，过筛加入到打发好的黄油中
7. 全部筛入
8. 用刮刀翻拌至无干面粉颗粒
9. 取百吉福芝士片，每一片都这样折叠一下，从中间撕开
10. 每一片芝士片可以撕开为两份，每一份稍微捏成团
11. 把面团分为21g/个的小面团，总的10个小面团。
12. 取一个小面团压扁，包入百吉福芝士片。
13. 收口 14. 像包汤圆一样滚圆
15. 压扁放入铺了油纸的烤盘中
16. 用牙签压出菠萝网状。
17. 烤箱提前预热160度，上下火，烤20分钟。
18. 出炉～不烫口后即可食用，一口下去，酥软的黄油曲奇外壳，里面是软软绵绵的咸香芝士，很棒～
碎碎念：
1、每一家烤箱的温度会有差异，根据自己家烤箱温度自行调节温度和时间。
2、没有杏仁粉的话，可以用等量的低筋面粉来代替，加了杏仁粉的口感应该是比全是面粉的口感香醇。
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