10萬隻中國小龍蝦“遠征”世界盃的消息已經火了快一個月，這批由阿里巴巴農村淘寶與中國農發集團鮮天下聯合打造的“世界盃版”小龍蝦在俄羅斯的“戰況”究竟如何？俄羅斯人甚至世界各地的球迷會愛上中國人民的夜宵“伴侶”嗎？
歷史
國立特列季亞科夫畫廊（Tretyakov Gallery）是俄羅斯規模最大的藝術博物館，以俄羅斯精品油畫著稱，其中不乏《伊凡殺子》、《伏爾加河上的縴夫》等名作。
該畫廊工作人員Ali說，俄羅斯人吃小龍蝦的歷史可以追溯到19世紀，那個時候就有當地人經常到河裡去抓野生的小龍蝦進行烹飪。
在維基百科中對於“Crayfish as food”的介紹中提到，在俄羅斯和烏克蘭Crayfish是一種傳統時令開胃菜，常常被用來配著啤酒和烈酒一起享用，這個Crayfish就是小龍蝦。
現實
因俄羅斯幾乎沒有大量人工養殖的小龍蝦，而能在河裡捕撈小龍蝦的時間又集中在春秋兩季，所以想在夏天品嚐到小龍蝦對俄羅斯人來說並不是一件容易的事情。
但今年夏天有點不一樣。莫斯科當地時間6月30日晚，農村淘寶舉辦了一場中國小龍蝦試吃活動，約300位包括俄羅斯、法國、西班牙、中國等各國球迷在和平音樂廳裡一邊看著烏拉圭對陣葡萄牙的世界盃八分之一決賽，一邊消耗了近2萬隻遠道而來的中國小龍蝦。
做生意的Ramil是莫斯科“土著”，他覺得看著世界盃喝著啤酒吃著小龍蝦是一種“享受”，當然小龍蝦辣和不辣的口味要區分開會更好，臨走時還不忘詢問農村淘寶的工作人員，“我在莫斯科的哪些餐館還能吃到這些來自中國的小龍蝦？”
“俄漂”Bouhessi來自法國，他在莫斯科呆了四年，現在是一位廚師，“在法國也有人吃小龍蝦，不過沒有俄羅斯人那麼熱愛，我覺得這些中國小龍蝦的做法可以再鹹一點，我會向我的老闆推薦進一些這些中國來的小龍蝦，更新一下菜單。”
沒能出現在試吃現場的斯維特蘭娜早幾天就已經品嚐過了此次出口到俄羅斯的這批中國小龍蝦。斯維特蘭娜在特維爾市經營著一家名為Penates的餐廳，為了讓中國小龍蝦能夠推向食客，她親自品嚐過這些小龍蝦，對口味、肉質都非常滿意。
“現在有不少客人都願意嚐嚐這些中國運來的小龍蝦，反饋的效果也很好，我還在做消費者需求的研究，調製不同的口味。”斯維特蘭娜說。
這一次，斯維特蘭娜一共採購了300公斤的中國小龍蝦，預計最多一週時間就能賣完，價格定在每盤2000盧布，該餐館的人均消費則在1500盧布左右。
過程
無論是試吃活動，還是莫斯科雲海閣餐廳、特維爾市Penates餐廳等，其中國小龍蝦貨源都來自俄羅斯當地進口商、維克多集團負責人秋馬科夫·亞里山大。
據他介紹，攬下10萬隻中國小龍蝦的生意是出於不斷求新的“好奇心”，而這部分蝦將分銷至40至50家餐廳或酒吧。一般而言，俄羅斯的餐廳1至2周菜單上都會要求有一個新菜，對於新品是願意嘗試的。
秋馬科夫·亞里山大說：“我們要繼續嘗試不同的風格，不斷地換新口味和新東西去放到市場，但我們的選擇會非常挑剔，這也正是為什麼會看上這次的中國小龍蝦，它們的品質非常高。”
中國小龍蝦能順利抵達俄羅斯為世界盃助興是經歷了一番嚴苛考驗的。
“報關的時候領教了，俄羅斯海關都不知道中國小龍蝦的報關號，要跟有關部門查這個報關號和關稅。”為此次中國小龍蝦出口牽線搭橋的俄羅斯格蘭特里諾麥股份有限公司總經理王軍這樣說。
她進一步解釋，任何水產、海產要出口到俄羅斯都非常困難，一方面，中國企業要通過中國商檢，再報給俄羅斯進行商檢，且必須具備衛生許可證、品質證、獸醫衛生證、健康證，
另一方面，俄羅斯商檢是每年需要註冊一次，而歐盟則是5年一次，且俄羅斯規定，提供進口產品的外國公司需要具備歐盟的商檢註冊備案號，在此基礎上才可申請俄羅斯商檢。
高品質是能順利通關的保證。“比如水塘PH值控制在7左右，含氧量控制在每升水5-10毫克，夏季水溫要控制在30度以下。”阿里巴巴鄉村事業部大農業發展部營銷專家王教洋介紹，此次出口俄羅斯的小龍蝦來自湖北荊州，為保證蝦肉品質，產品從供應鏈源頭就進行了品質把控升級。
王教洋稱，在舒適環境生長的小龍蝦出水後，第一時間將進行嚴格的人工分揀、超聲波清洗、液氮冷凍、封裝等全套標準化加工流程。
未來
世界盃期間的探路，正為中國小龍蝦打開俄羅斯市場。
秋馬科夫·亞里山大表示，今年是他們第一次進口中國小龍蝦，10萬隻的數量不大，接觸到一線消費者和顧客的時間也短，但就根據現在的分銷情況來看，中國小龍蝦在俄羅斯市場是可以大力推廣的，對未來前景十分期待。
德米特里·伊萬諾夫則指出，俄羅斯本地小龍蝦煮久後肉質會比較硬，但這批中國小龍蝦沒有這樣的情況，肉質比較嫩，在俄羅斯的酒吧、餐廳，小龍蝦很受歡迎，中國小龍蝦在俄羅斯會有巨大市場。
中國人民大學重陽金融研究院實習研究員張婷婷撰文指出，龍蝦類產品在俄羅斯屬於高端消費，主要用於西餐，而俄羅斯人又較喜歡海、水產品，但這些產品居高的價格制約了消費量，因此，打開俄羅斯市場，小龍蝦可以走平民路線。
此外，在口味上，俄羅斯消費方式主要是西式料理，與中國的麻辣、十三香、孜然口味差別較大，俄羅斯人對辣的耐受力較低，當然也有一些酷愛中國美食的俄羅斯人，因此在口味的製作上也需要更加符合俄羅斯人的偏愛。
中國小龍蝦產業發展報告(2018) 顯示，中國小龍蝦出口市場主要集中在美國和歐洲，佔出口市場比重的80%以上。2017年，小龍蝦出口量達到了1.93萬噸，出口額2.17億美元。
來自：國是直通車
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