杜松子酒又叫金酒，英文Gin，是一種以伏特加為基酒製作成的烈性酒，具有一股松柏的清香，一般用來調雞尾酒，也可以直接飲用。
大家都知道伏特加為糧食蒸餾酒，而杜松子酒則是以伏特加為基礎，或者在蒸餾器的出口處懸掛以杜松子為主的原料包製成，或者乾脆把料包侵泡進伏特加中製作而成。早在大航海時代，海員們就將杜松子酒當做治病的良藥，這種錯覺可能源於杜松子酒所特有的木本清香。
其實每家酒廠的配方都大不相同，但都以杜松子為主要配料，如果你仔細品嚐，有些品種的金酒會有一股松柏清香夾雜著陳皮的芳香。通常金酒是透明的，但是北歐國家瑞典有一家酒廠使用了杜松木桶來熟化杜松子酒，從而製出了琥珀色的金酒，口感比一般金酒要濃郁許多。
絕大部分情況下，金酒是用來調製雞尾酒：金酒，各種口味顏色的糖漿加上鮮榨果汁等按照一定比例混合即可搭配出色彩斑斕，口味各異的雞尾酒。
也有些高檔杜松子酒適合純飲或者加冰喝，但是對原料和工藝有要求，通常是用有機糧食製作，包裝精美的產品，廠家才會在其網站或者宣傳手冊中建議直飲。
目前，國內對金酒的消費大部分停留在酒吧等夜場，個人很少購買飲用。
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