【紅燒茄子】 原料： 長條茄子 製作：1. 準備好原材料； 2. 長條茄子切成小塊， 加入少許鹽醃製一下； 3. 微微出汁後拌入適量的幹澱粉； 4. 熱鍋涼油， 將裹著澱粉的茄子放入裡面去煎； 5. 表面微微煎至發黃時加入適量的生抽， 翻炒均勻； 6. 加入少許水燉煮， 放入蒜末和紅椒； 7. 煮上兩分鐘後加入適量的鹽調味； 8. 加入水澱粉勾芡即可。
【豆豉鯪魚炒茄子】 原料： 豆豉鯪魚 圓茄子 製作：1. 準備好原材料； 2. 圓茄子切成細長條， 放入保鮮盒中放在微波爐上高火打上4分鐘； 3. 熱鍋放入罐頭裡面的油， 放入蒜末爆香；4. 再放入豆豉鯪魚進去翻炒； 5. 翻炒幾下後加入打好的茄子條進去翻炒； 6. 翻炒幾下後加入適量的生抽繼續翻炒； 7. 再加入少許鹽調味； 8. 翻炒均勻後盛入碗中即可。
【香煎茄盒】 原料：茄子 肉餡 泰式辣椒醬 雞蛋 製作: 1. 在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料； 2. 順著一個方向攪拌上勁， 醃製幾分鐘； 3. 將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷； 4. 將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；5. 將調製好的肉餡釀入其中； 6. 澱粉和麵粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽；
7. 再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油； 8 燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油； 9. 將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下， 讓麵糊將茄盒裹住； 10. 將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中； 11. 將茄盒煎至兩面金黃； 12. 拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
【茄子涼拌麵】 原料： 麵條 茄子 肉絲 黃瓜 紫甘藍 製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋，放入少許油， 下入五花肉煸炒， 將表面煸炒至微微發焦； 3. 再加入瘦肉進去翻炒； 4. 肉絲變色後加入姜蒜末進去翻炒； 5.倒入茄子丁進去翻炒； 6 加入甜麵醬和黃豆醬進去翻炒；
7.將所有醬翻炒均勻， 再加入適量的水燉煮兩、三分鐘； 8. 加入少量的鹽調味後備用； 9. 燒鍋開水， 加入適量的鹽； 10. 下入面進去煮至八成熟； 11. 煮好的麵條放入加了點油的涼白開水中； 12. 吃的時候撈出來， 再將準備好的配料，吃時拌均勻即可。
【肉末酸豆角炒茄子】 原料： 長條茄子 酸豆角 肉末 製作：1. 準備好原材料； 2. 茄子放入少許鹽， 拌均勻醃製一下； 3. 微微出汁後加入澱粉拌均勻； 4. 熱鍋少許油，放入茄子進去翻炒，直至表面微微發黃後盛出備用； 5. 熱鍋涼油， 放入肉末進去翻炒；
6. 翻炒變色後加入適量的料酒和生抽， 翻炒上色；7. 放入酸豆角進去翻炒； 8. 翻炒幾下後加入茄子進去翻炒； 9. 再加入少許水進去燉煮兩分鐘； 10. 加入適量的鹽調味； 11. 最後放入蒜末和紅椒末進去翻炒； 12. 盛入盤中。
【香菜蒜泥拌茄子】 原料： 長條茄子 香菜 熟花生米 製作：1. 準備好原材料； 2. 將保鮮膜將茄子包裹好； 3. 將包裹好的茄子放入微波爐中高火打4分鐘， 將茄子打熟； 4. 將打熟的茄子手撕成條放入碗中； 5. 加入蒜末、香菜末和紅椒末放入碗中； 6. 加入適量的鹽； 7. 再加入生抽、香醋和橄欖油； 8. 再加入熟花生米即可。
【臘魚拌茄條】 原料: 長條茄子 臘魚 製作：1. 準備好原材料； 2. 將茄子切成長條後， 與臘魚塊放在蒸屜上； 3. 大火蒸十分鐘； 4.蒸好的茄子放入碗中， 將臘魚撕成小塊； 5. 將蒜末和紅椒圈放入； 6. 加入適量的生抽和香醋； 7. 加入適量的鹽； 8. 再加入橄欖油即可。
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