肉質酥爛，連骨頭都很入味，酸甜適中，怪不得兒子總說這是他吃過的最好吃的排骨。
排骨洗乾淨放清水裡浸泡一個小時，中間換幾次水去腥。
冷水把排骨放到鍋中，放料酒、姜、蔥焯一下去掉血水。
撈出後另起鍋把排骨放蒸碗中入鍋蒸20分鐘。
蒸排骨的同時準備料汁，2勺醬油、2勺糖、2勺醋，隨後再加點蒸排骨的湯汁攪拌均勻備用。
起鍋倒入油把蒸好的排骨小火煎到表面金黃。
然後倒入前面調好的湯汁翻炒均勻，讓每一塊排骨上都裹上湯汁。
小火慢慢使湯汁入味直到湯汁收的減少許多，大火收汁，稍稍留點湯汁出鍋盛盤。
有了蒸20分鐘這道程序，排骨肉質更加酥嫩，酸甜可口，很下飯哦。
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