主料
・・・・・・・・豬耳朵・・・ 1000g
滷料・・・・ 2小包
輔料
・・・・・・・・生抽・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
醬油・・・・ 適量
大蒜・・・・ 4粒
蔥苗・・・・ 2根
小米椒・・・ 2只
辣椒油・・・ 適量
生薑・・・・ 適量
1: 試過很多種滷料，“臺北滷王”做出來的味道比較接近四川老家的味道；將豬耳朵分塊，生薑切粗絲；
2: 湯鍋加水，燒開後，先將2小包放進去（一小包滷料對應一斤肉一斤水），中小火煮5分鐘左右，煮出滷香味；然後中大火，放入豬耳朵，生薑絲，醬油和料酒，料酒要多放些，去腥騷味；水的位置差不多和豬耳朵齊平；
3: 豬耳朵煮開後，中火滷30分鐘，然後嘗一下味道，根據自己的口味加鹽調味後，改小火燜10分鐘；
4: 將豬耳朵撈起放涼，大蒜、蔥苗切末，小米椒切圈；小竅門：如果想豬耳朵吃起來更香，就連同滷水，將豬耳朵泡一晚上，滷味就更濃了，呵呵。
5: 將豬耳朵切片，如果想吃原味，就直接上桌啦；
6: 放入各種調料，生抽，辣椒油，蒜末，蔥末和小米椒，拌勻，上桌！
烹飪技巧:
如果想豬耳朵吃起來更香，就連同滷水，將豬耳朵泡一晚上，滷味就更濃了。
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