《嚮往的生活》中，戚薇和何炅一起剝小龍蝦，她看何老師把蝦頭扔掉了，於是發出了一個靈魂提問：“你真的不吃（蝦）頭嗎？”
有人說小龍蝦的頭很髒，不能吃，甚至還有人說“小龍蝦是侵華日軍基因改造過的！是用來吃屍體的！”那小龍蝦的頭和小龍蝦本身到底能不能吃？
01
小龍蝦到底是什麼？
/ 是蟲子嗎？/
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學名叫Procambarus clarkii，是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關係，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科（所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”）。小龍蝦原產於美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年產量佔整個淡水龍蝦產量的70－80%。
小龍蝦才不是什麼蟲子呢
02
小龍蝦是用來處理屍體的嗎？
/ 是被基因改造過的嗎？/
網上有傳聞說：“駐我國的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體......日本人想到了當時日本國內隨處可見的克氏螯蝦（小龍蝦的前身），經過一系列的基因改造，克氏螯蝦被成批運到日軍駐地，擔任起水體清潔的工作。”
別的不說，1953年沃森和克里克才發現了DNA雙螺旋結構，上世紀70年代人類才開始DNA重組技術的應用研究，侵華日軍搞哪門子基因改造？穿越了嗎？這不是關公戰秦瓊嗎？？
小龍蝦
不過，我們現在吃的小龍蝦確實是從日本來的。1927年，日本從美國引進了20只小龍蝦，目的是繁殖培養成為牛蛙的飼料。大約在1930年前後，又被引入中國，最早的養殖地在南京附近，很可能也是作為飼料用途。之後小龍蝦憑藉良好的適應能力在各地繁衍開來。所以
從時間上看，小龍蝦進入中國和日本侵華並無任何瓜葛，也不存在什麼陰謀。
小龍蝦
03
蝦頭可以吃嗎？
/ 會引起中毒嗎？/
小龍蝦的環境適應能力確實很強，能夠在汙染嚴重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉裡的重金屬未必會超標。有些研究數據表明，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，我們吃的尾部並無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。
重金屬多集中在外殼和內臟
但有些人吃小龍蝦喜歡吃蝦頭，會不會有事呢？別慌。消費者吃小龍蝦主要集中在夏天，短期內的食用量可能比較大，但全年平均下來攝入量還是較少的。只要你不是天天吃、頓頓吃、常年吃，那麼已經下肚的部分不需要驚惶，日後注意即可。再考慮到養殖蝦蟹的富集情況較輕，成人一般不足為慮。不過對於兒童、孕婦、體弱者，還是適當少吃蝦頭為好。
吃頭派也不用擔心
04
小龍蝦是吃垃圾長大的嗎？
/ 喜歡生活在髒水裡嗎？/
小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的有機質，水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑，當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時候同類相殘。正因為它食性雜，所以生命力很強，能在汙染水體生存。但是！餐館的小龍蝦基本上都是養殖的。在養殖環境中，要根據生長需要，投餵動物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。
蒜香小龍蝦
小龍蝦雖然能忍受汙染的水質，但它們並不喜歡那樣的環境。在有選擇的情況下，小龍蝦也傾向於選擇更新鮮的食物和更清潔的水源。人家生活在汙水中純屬被逼無奈，不要因此就覺得人家髒好嗎？？而且，小龍蝦對環境的忍耐也有限度。如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢。在養殖條件下，小龍蝦密度比較大，如果水很髒，它們的活力就會顯著下降，天一熱，蝦就會大批死亡，而且也經不起長途運輸，所以養殖戶也會很注意水質保養。
小龍蝦就啤酒
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