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雲南人的吃菌情結，一年一度的打小人派對又開始了！
昆明西山萬達廣場 今天
你知道什麼是“打小人”嗎？
不知道
那你怕不是雲南人
來說點正事
雲南的野生菌已經開始上市了
死貴死貴的
媒體報道
據瞭解，目前市場上在售的野生菌品種還很有限，主要包括谷熟菌、雞樅、見手青、羊肚菌、銅綠菌等。
其中，見手青賣580元/千克，羊肚菌賣180元/千克，雞樅則賣到了1600元/千克。
不是我說
以我的飯量
一個月的工資都不夠吃
野生菌貴就算了，關鍵是一不小心就會中毒啊，每年到了這幾月，野生菌中毒的新聞接連不斷，“打小人”就是中毒的症狀之一，來看看去年的媒體報道
媒體報道
2017年6月27日，記者從雲南省疾控中心獲悉，5月以來，雲南省野生菌中毒事件共報告14起，中毒56人、死亡2人。
2017年6月29日，記者從文山州人民政府辦公室獲悉，文山州3天內已連續發生兩起野生菌中毒事件，造成11人中毒，其中4人不幸死亡。死者中包含兩名70多歲的老人以及一名2歲男童和一名10歲女童。
2017年7月3號，昭通的市民小陳一家吃了從山上採摘來的野生菌後，小陳的哥哥身體出現了不適，送到醫院後搶救無效，不幸身亡。
2017年7月，記者從楚雄州醫院急診科獲悉，在短短的4天時間裡，因為吃菌中毒來醫院治療的患者超過了50例。
……
為了嚴防食用野生菌中毒，雲南省食藥監部門將進一步加強食品安全監管隊伍和基層食品安全協管員、信息員隊伍建設，對野生食用菌中毒防控工作實行區域負責、任務分片、責任到人、宣傳到戶，構建嚴密的野生食用菌中毒防控工作網絡。特別是對於農村地區、偏遠山區、建築工地等野生食用菌中毒事件多發易發區域，更要明確劃定區域，細化到村（組），分解到個人，防止出現野生食用菌中毒防控工作盲區。
雖然中毒事件屢屢發生，但是仍然擋不住雲南人民對於野生菌的喜愛，微博上就有很多網友分享了自己“打小人”的經歷。
下面這位同學，你肯定是想把我笑死好繼承我的螞蟻花唄
居然還有網友表示，很想體驗一下這種感覺！
認真的說
這可不是鬧著玩的
出現幻覺是小事
要是因為吃個菌子把命送了
那也太不划算了
所以
小浪還是要給大家科普一下
食用野生菌的注意事項
注意事項
1.不要採自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮的菌。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。採來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌會變成有毒的。加工時一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟，將毒性減低。
2.去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒有發生任何危險的菌，買來後應炒熟炒透後再吃。
3.吃菌時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌是最好不咬喝酒。
4.吃完菌後如感不適，有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或出現幻視、幻聽症狀應立即前往醫院治療，如果來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，儘快派出體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質，從而減輕有毒物質的吸收，防止病情加重。經過處理，立即送醫院進行診治。
5.在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後用湯勺等硬質東西刺激患者喉部，使其將胃裡的東西吐出來，以減少毒素的吸收；讓患者飲用少量鹽糖水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克；對已經昏迷的患者不要強行灌水，防止窒息；如有用可能，保留野生菌樣品供專業人員救治參考。
課外閱讀
雲南野生菌大全
火把雞縱
因為是在過火把節時出（農曆六月二十四）而得名，火把雞縱一出就是一窩（片），數量較多，味道鮮美，可煮湯、可炒吃，最多的是油炸，做成雞縱油可一年四季保留著吃。
黃皮雞縱
出的比較晚，一般到10-12月出，色黃朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鮮美。
小雞縱
整個雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，難撿洗。味道鮮美嫩滑。
雞縱花
比小雞縱還小，成片成片的出，量多，朵小，難撿洗。味道鮮美嫩滑。
水雞縱
形狀象雞縱，味道也相似，只是沒有雞縱鮮甜，更淡些。
大紅菌
為野生珍貴的食用真菌，內含氨基酸，多種維生素等人體必需成份，有安神補血作用，特別適合產婦及貧血者食用，其味較之其他菌類鮮甜可口嫩滑。大紅菌以朵大腳粗，顏色深紅者為佳，吃法可煮清湯，煮雞，炒、燜等，記住一定要煮透，特別是炒吃的，一定的燜煮透。朵小腳細有苦辣味的紅菌是有毒的，不能吃。
奶漿菌
因有乳白漿汁流出而得名。分為粗褶奶漿菌和細褶奶漿菌兩種。這也是比較安全的一種菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等，還可淹成酸菜吃。味道鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風味。
青頭菌
因顏色青綠而得名，多帶花點，很漂亮，味道平淡嫩滑，營養豐富。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等。
螞蟻孤堆菌
因長在白蟻孤堆上而得名，每年春末雨水到來之後就長出，常在剛長出地面就採挖，主要吃菌根，味道鮮美，營養豐富，可煮清湯、煮蛋湯或炒著吃。
米湯菌
顏色淡紫，味道平淡嫩滑，營養豐富。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等。
黃牛肝菌
牛肝菌是珍稀菌類，味道鮮美，香味獨特，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，營養豐富，是不可多得的佳餚。吃法多種多樣，可炒、可煮，油炸等。
黑牛肝菌
味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌營養豐富，含有大量蛋白質和18種氨基酸，有防癌、止咳、補氣等功效，是減肥食用菌，對高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。
見手青（一抹綠）
因用手刮傷菌體便宜會出現藍綠顏色而得名，類似牛肝菌，味道鮮美膩滑，營養豐富。吃法多樣，可煮、炒、油炸等，記住一定要煮熟煮透。
羊肝菌
顏色有偏白、偏黃、偏紫等，味道稍次牛肝菌和見手青，營養豐富。
黃賴頭
因色黃，菌蓋賴而不平滑而得名。黃賴頭是同類菌中最美味好吃的一種，很膩滑鮮香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。
馬屁泡（馬勃菌）
屬地下塊菌，形同洋芋，分白馬屁、黑馬屁或糯馬屁、飯馬屁等。吃法多與韭菜、淹菜同炒吃，也可煮湯或煮後涼拌吃，如火碳燒後舂吃，特殊香味濃郁，味道鮮美奇異。
刷把菌
因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，該菌體形俊俏，色澤秀美。其味鮮甜爽囗，有6種人體必需氨基酸，還可以藥用。有偏白、紅、黃三種，其中未展開的白色刷把菌最好，展開太大的次之。吃法多為炒吃或煮吃。
野生香菌
長在天然森林裡的枯樹上，每年第一撥春雨後就開始出菌到春末。較之人工種植香菌，朵小清爽，濃香無比，營養豐富，吃法多樣，保健效果好。
白參菌
長在天然森林裡的枯樹上，朵小難摘，但是味道鮮美，香甜可口，營養豐富。吃法多燉蛋，可煮吃、炒吃、涼拌吃等。
乾巴菌
據說，乾巴菌含有抗氧化物質，具有延緩衰老的功效。且不說功效，乾巴菌本身那鮮美味道，獨特濃香，讓人吃了還想再吃。乾巴菌與其他菜烹炒，更能提高鮮度和風味。乾巴菌吃法很多，多為炒吃、油炸等。
雞屁股菌
因形似雞屁股而得名，味道鮮美可口，有特殊鮮香，營養豐富。吃法多煮吃、炒吃。
雞油菌
中國傳統醫學對雞油菌有諸多評價。據記載，雞油菌性寒味甘，有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，常食可改善維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、乾燥症、夜盲症等疾病。雞油菌吃法多為炒吃、煮吃。
喇叭菌
因形似喇叭而得名。橘紅或土黃色。喇叭菌菌肉稍幹，含水較少，柔中有脆，味美可口。據悉，含有6種為人體必須氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火鍋等為主。
辣菌
因會流出苦辣味的漿汁而得名，辣菌多為白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、細褶辣菌之分，其中以細褶辣菌為佳。如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗後用，苦辣味就少了，喜歡吃苦味的就不必特殊處理了。辣菌多與酸筍和小米辣炒吃、煮吃，也可碳火燒熟後舂吃，還可淹成酸菜吃，有特別鮮香和美味。那味道想想都讓人流口水。
麻慄窩
因常長在麻慄樹下，一窩一窩（成簇成簇）的而得名。朵小成簇，味道鮮美，營養豐富。吃法多用來煮湯或炒吃。
麻母雞菌
因形色如麻灰色雞毛而得名。朵大，味道鮮美，類似雞縱，但沒有雞縱鮮甜。吃法，多用來炒吃，煮吃。
野生木耳
自然生長在森林裡的枯樹上。木耳種類很多，有黑木耳、白木耳，紅木耳，有脆木耳、柴皮木耳之分，味道鮮美，營養豐富。
野生靈芝
自然生長在森林裡。比一般靈芝更生態。吃法與一般靈芝同。
松樹菌
是野生松茸的一種。只在松樹林裡有，於每年8月至12月中旬出菌，顏色分青墨和淡黃色兩種，是最晚出的一種菌子。其味同雞縱一樣鮮甜，有自己特殊香味，營養豐富，吃法同雞縱。
雲芝
是靈芝的一種，多用來煮水當茶喝，味苦而香，主要用來治病和保健用。具有清熱、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。
八擔柴
因其菌質地堅韌，需要八擔柴才能煮爛而得名。菌子雖堅韌，但其味卻鮮美無比，特殊的鮮香也讓人難擋誘惑。吃法，煮吃，且要煮很長時間才能吃得動。
銅綠菌
銅綠菌生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，均以成對形式出現，深林中只要發現一朵，在不超出一米範圍內必定能發現另一朵。具有與松葉一般的保護色，不容易發現，味道鮮美，營養豐富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。
竹蓀
竹蓀又叫竹參，長在溼熱的竹林裡，形狀如少女穿著裙袍，很漂亮。據說，竹蓀含有人體所須的16種氨基酸及多種礦物質，具有健脾胃、減肥助消化等作用。味道鮮美，風味獨特，吃法多為煮吃，燉雞，涼拌等。
松茸
松茸是一種名貴的野生菌，被譽為“菌中之王”，吃法多炒吃、煮吃，還可以涼拌。
松露
松露品種很多，一般生長在地下3~40釐米處，不容易發現，吃法：切成薄片油炸。
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