云南地区的一道土特产，历经3年制作发霉后才够味

中国是一个美食大国，每个diq都有自己的特色美食，兰州有拉面，东北有杀猪菜，不过提起云南好像没多少人记得这里有什么出名的美食，其实在云南他们也有自己的土特产，那就是宣威火腿。

宣威火腿是中国三大名火腿之一，每一根制作过程都很繁琐，短的只需要一年可以做成，时间长的需要3年才够味，而且已经入选了国家非物质文化遗产。

制作选为火腿对于盐的使用非常严格，前后需要3-4到揉搓的过程，一根30斤的火腿总计需要消耗掉1.5斤的食用盐。

宣威火腿的用料很讲究，需要选用饲养两年以上的土猪肉，而且只用后腿，这里的肉有韧性，吃起来更香，经过6道不同的工序，最少需要一年时间的晾晒、烘焙才能够在市场上销售。

云南有着得天独厚的地理位置跟气候条件，非常适合这种需要霉菌参与制作的火腿，这也成就了宣威火腿，只有在云南地区加工制作出来的才是真正的宣威火腿，味道也是最正宗。