石泉县，位于安康市的西部，北依秦岭、南枕巴山，地处秦巴腹地、汉水之滨，气候温润，四季分明，物产丰富，动植物种类繁多。
石泉县是秦巴汉水生态旅游重要目的地，素有“秦巴山水、石泉十美”之称；是西部第一蚕桑产业大县，桑枝保健菇就是石泉特产之一。
桑枝保健菇
石泉县池河镇桑枝食用菌生产中心研制并开发的“桑枝保健菇”，享有“上帝的食品”“山珍之王”等美称，其原材料是桑树枝，属绿色健康食品。池河镇境内大面积种植桑树养蚕，大部分桑枝焚烧实为可惜，如今变废为宝，桑枝保健菇较其它菇种，具有更多优点和保健功效，属无公害绿色保健食品。
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其味鲜嫩可口，香郁袭人，常吃可延年宜寿，是广大消费者喜爱的保健食品，也是馈赠亲友的佳品，目前，在池河镇以形成较大规模，经西北农林科技大学检测，石泉所生产的桑枝保健菇富含各种微量元素，营养价值明显高于普通食用菌。
桑枝保健菇，以优质桑枝条作为食用菌培养原料，经过科学配方栽培而成，具有其它食用菌不可比拟的食用营养价值和药用保健价值。桑枝富含多种营养成分，其独有的天然生物碱、多酚、多糖和黄酮类物质，成就了桑枝食用菌的高档价值和上乘品质。
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桑枝保健菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、膳食纤维素、维生素、矿物质等，各项指标均优于普通食用菌，具有极好的食用营养价值。桑枝保健菇含有丰富的生物活性物质，如：高分子多糖、β-葡萄糖和rna复合体、天然有机锗、核酸降解物、camp和三萜类化合物等
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桑枝食用菌性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用。桑枝食用菌多糖对小鼠肉瘤的抑制率达98％。
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