這塊比我爺爺年紀還大的綠豆糕，曾經是整個武漢的心頭好
路過江漢路的時候，難免看見真假"鮑師傅"門店面前都排著長隊，朋友每次都驚歎於這家網紅店的人氣，抱怨排隊人太多買不到。我笑笑："這算什麼，只是現在好多年輕人都忘記了曹祥泰的綠豆糕了。"
是的，如果說二十年前，哪家店子能讓全武漢的人都心甘情願的跨江而來，那必定是"曹祥泰"了。如今這些靠網絡炒作和流量的網紅店所謂的排隊盛況，和當年的曹祥泰一對比，簡直就是小巫見大巫，不可同日而語。而讓全武漢為之奔赴而來的，卻只是一塊小小的綠豆糕。
記得小時候住在礄口這邊，每年到了端午節的時候，除了能夠吃到美味的粽子，心裡面最期待的就數曹祥泰的綠豆糕了。那時候每到端午節前幾天，奶奶都會專門抽出一天起個大早，在沒有地鐵的老武漢坐公交車，幾經輾轉才能夠來到解放路曹祥泰的門口，而往往還要經過漫長的等待之後，才能買到綠豆糕，我才能在放學時候第一時間吃到這一口軟糯香甜的美味。
對於土生土長的武漢人來說，端午節除了吃粽子，曹祥泰的綠豆糕當真是心心念念。
要說這一方小小的糕點如何能勾動整個武漢人的胃，味道是有如何美味，我描述不出，只是後來去了全國不少地方，也吃過不少的綠豆糕，卻很少有能比得上曹祥泰綠豆糕的，也許情懷佔了一些份量，而真正令人信服的，恐怕還是曹祥泰百年的品質傳承。
別的綠豆糕基本上是用機器壓製，包裝精美，品相看上去光澤豔麗，吃起來口感卻始終不如曹祥泰來的鬆軟，甜味也似乎沒那麼純正，更別提一口咬下之後那股縈繞在舌尖久久不願散開的綠豆香氣了。
對於綠豆糕的製作工藝，傳承了百年的曹祥泰有自己的堅持——綠豆只用河南和陝西的，紅豆則選用洪湖紅竹豆。一百多年的經驗告訴他們，做好綠豆糕的第一要素就是選好原材料。他們採購的豆子皮薄、澱粉含量高，入口有沙沙感，也便於保存。而單單綠豆這一原料，他們每年就要採購近10萬斤。而且每年端午節剛過，他們就要出去採購，掐準了時間節點，才能採購到最適合的原材料。
綠豆買回來後篩選清洗，煮6至7成熟，接著將煮好的綠豆曬乾、依次去皮、石磨磨粉、篩粉。前期的準備工作完成之後，二十來位師傅坐成幾排，鋪上一層綠豆粉，放上一坨紅豆沙，再蓋上一層綠豆粉，再把模子翻過來壓緊成型。整個過程30秒之內完成，每塊綠豆糕的重量要在40-42克之間。接下來將成型的綠豆糕推進蒸箱蒸20-25分鐘，再將熱氣騰騰的糕放在強力電風扇前攤涼，然後成品，由工人們稱重包裝。
蒸煮、曬乾、去皮、磨粉、篩粉、成型、蒸熟、攤涼、成品、包裝。這十道工藝在曹祥泰被稱為"十全十美"，這些步驟裡面，完全是由人工操作，綠豆糕軟硬口感的力道全在師傅們的手腕間，這個靠的就是日積月累的經驗積累。如果用力過度會口感太硬，力道不夠就容易散。
在這個追求效率的時代，曹祥泰一直堅持用純手工製作，效率雖然不如機器，卻將百年之前那種獨特的口感保存了下來。有好些吃了二三十年綠豆糕的街坊都說："這裡的味道一直沒怎麼變，還是二三十年前的那個味道。"
也正是這個原因，如今每每到了端午節之前，曹祥泰的生意依舊火爆的令人羨慕。同樣會有人從武漢三鎮趕過來，大多是上了年紀的大爺大媽，他們痴迷這份歲月裡沉澱的味道，也執著於老武漢最深處的記憶。
曹祥泰的生意有多好，據說端午節前後有的人早上4點鐘就來排隊，隊伍長達100多米，有的一買就是幾十包，最誇張的時候營業時間被迫延長到凌晨1點鐘。曹祥泰的盧經理說："每年節前的時候，一天就能賣30000多斤。"
曹祥泰的綠豆糕是用紙包裝的，像塊板磚，一塊就是一斤。這種包裝的風格，很容易讓人想到民國時期的老字號，畢竟從光緒年間開始，創始人曹南山就在武昌長街新街口（今解放路）開起了"曹祥泰"，從這一張小小的包裝紙上，就能窺見曹祥泰這一百多年的歷史印記。
但是就是這塊"板磚"，它的味道卻令整個武漢為之傾倒，拆開包裝，小心翼翼地拿起一塊綠豆糕，一口咬下去，兒時的那種熟悉的幸福感又湧上心頭，彷彿回到了那個晚風吹過的夏天，蟬鳴鳥叫，風輕雲淡。
如果說武漢美食界是一方江湖，那麼"蔡林記"熱乾麵名頭最響，享譽全國，可以執牛耳。"周黑鴨"則是後起之秀，如雨後春筍般崛起，憑著一根鴨脖子讓全國人民感受到了武漢人的熱情。曹祥泰雖名聲不顯，卻是實打實百年老字號，資歷最深。
在武漢這片美食江湖中，熱乾麵風光依舊，各種網紅店如過江之鯽，各領一時風頭。但是任憑風起雲湧，誰也無法忽視這一塊小小的綠豆糕，它用了一百多年的時間，征服了幾代武漢人的胃。
我是互動小欄目
一寸見方
清香撲鼻
輕咬一口
軟糯香甜
曹祥泰的綠豆糕
是老武漢曾經的味道
也是百年傳承下來的執著
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