各位好，您吃了吗？喝了吗？ 今天在家休息，媳妇上班孩子上学都不在家，媳妇让我上午去超市采购食材，看到肘子不错顿时馋了，于是买一个肘子，33.1元，我自己回家先卤煮了，味道真心香的不得了，借此喝了半斤52度白酒。
肘子比较难熟，我买的时候让卖肉的师傅给把毛清理干净，然后让把肘子给剁开，这样易煮熟易入味。 回家后先用冷水浸泡2小时，然后下入冷水锅中煮出血水，再冲洗干净准备开煮。
我炖肘子的技术是父亲教我的，调料也是学的他，父亲是农村的厨子，做的饭菜别有风味。 我用到的调料有葱、姜、花椒、大回、白芷、香叶、白砂糖。
用到的酱料有：耗油、黄豆酱、酱油、料酒、老抽稍许上色。
把肘子装入高压锅中，加入水，然后把上面说的这些调料一股脑的都放上，我感觉这是最笨的做法。 方法虽然简单，但是需要注意先放肘子再放调料，让调料在上面。
高压锅开锅后打气40分钟，美味好吃的卤肘子就做好了，这是刚开锅盖时拍的，还可以看到锅内正在热的冒泡。
开盖我即流哈喇子。 看看这大肉，看看这颜色，你就说有没有食欲吧。[来看我][来看我]
肉煮的恰到好处，一点不腻，入口即化，超级好吃，我只能用“完美”一词形容，呵呵。
煮了一大锅，我先捞出来几块尝尝咸淡吧，这么好的肉没有酒搭配就白瞎了，52度白酒倒满，亲爱的朋友举杯吧，什么挣钱多少，什么忧愁烦恼，这个时间我的脑子里只有酒和肉！ 点击右上角订阅我，每天分享城市、农村吃喝趣事，一定有您喜欢的，欢迎各位评论、分享、转发、收藏，谢谢。
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