春眠不覺曉，處處聞啼鳥。
夜來風雨聲，花落知道少！
這幅從兒時詩歌裡走出的畫面在南方的梅雨季節天天上演，昨晚又是一陣雷雨，今天週末還在酣睡中的我被窗外的鳥啼聲吵醒，起身關上窗戶準備繼續睡個回籠覺，又被一陣清香的泥土味給燻醒了，原來媽媽一大早就起床給我們包包子，今天的包子餡料比較特殊，是小時候我最愛吃的地軟包子！
地軟，又稱地耳或者地衣，它是真菌與藻類結合的一種共生植物，其結構非常簡單，分不出根、莖、葉，也無花無果，和海帶、紫菜一樣，同是一種藍藻類植物，喜生長在潮溼土壤或岩石上，地軟是一種營養價值很豐富的野生美味。它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。小時候每到多雨的夏秋季節我都會跟著小夥伴去田地裡撿拾地軟。
早上5點多醒來趁著太陽還沒出來每人手裡拿一個小鏟子，眼睛掙得大大的，在雜亂的綠蔭叢中仔細尋找那一抹青綠，每每發現目標都會欣喜若狂的給夥伴們炫耀：
“趕緊過來，這塊有好大一堆呢”
小夥伴們便蜂擁而至，只不過好大一堆並沒有他們想象中的那麼多，大家都會相視一笑，嘴裡唸叨著：“就這一點啊，趕緊再找找，等太陽出來了就找不到了”。
這些兒時的畫面出現在腦海裡讓我傻傻的笑個不停。
“傻笑什麼，快幫我一起把清洗地軟，今天你們都在家，媽給你包地軟包子。”媽媽微笑著說，臉上洋溢著幸福的味道。
清洗地軟可是一個大工程，裡面的泥土、雜草還有許多不知名的微生物，都要給清洗乾淨了，好在這些地軟媽媽剛撿回來的時候已經清洗過幾次，在陽臺晾乾之後做長久保存，這次只是拿出來用水簡單沖洗一下。
媽媽在陽臺上曬得地軟
地軟洗好之後我把韭菜豆腐和地軟用混合放在盆子裡等著媽媽調餡，因為調餡是個技術活，調不好味道出鍋的包子也不好吃，而我最愛吃媽媽調的餡。
媽媽調的餡
面和好後醒面需要半個小時，然後就是擀包子片和包包子了，為了蒸出來的包子又松又軟，媽媽會把包好的包子在太陽底下曬一會，待包子表層結了一層硬皮之後就可以放在鍋裡開始蒸了。
在小區單元門口曬包子，引來不明群眾圍觀
為了在蒸包子的過程中不會因為過早的漏氣而導致包子乾癟吃起來不夠美味，媽媽不知從哪裡提前找來了諾大的石塊，壓在蒸鍋上，蓋好蒸鍋後就可以起火了，剛開始大火起燒至蒸鍋四周的蒸汽均勻出現時，大火轉小火20分鐘包子即可出鍋食用。
蒸包子
北方人吃包子離不開又酸又辣的包子水（用熱油潑在辣子面上撒上醋、醬油、蒜末和少量鹽即可，有些吃貨為了讓熱油更有味道還會在熱油裡放上八角，呲溜一聲潑到紅紅的辣椒麵上，這美味想想都流口水），大陝西特有的吃包子法是：
八個還沒飽
包子中間破，醋水往裡澆。
一口咬下去，八個還沒飽!
陝西人是出了名的愛吃包子，而且是當主食來吃，印象最深的就是每到農曆年末，媽媽都會包十幾籠各種餡料的包子，從大年初一吃到十五元宵節，整整半個月除了不可推卸的走親戚吃大餐之外我的最愛就是吃包子開電視，那時候的日子真的太爽了，有兒時的味道和回憶更有兒時的玩伴和趣事。如今離家千萬裡，故鄉成了永遠回不去的遠方！
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