吃慣了白米飯，來嚐嚐來自雲南元陽的梯田紅米， 這可能是新年最微小，也最能提高生活質量的改變了。
一粒紅米，它的神奇之處我們一個一個慢慢說。
被視為珍寶的“紅瑪瑙”
在哈尼古歌中，元陽梯田紅米被稱為“紅瑪瑙”，是從天上來到人間的珍寶。在很多健身愛好者或時尚圈的認識裡，紅米的營養價值不亞於藜麥、燕麥等粗糧。
據中國農業科學院作物檢測：紅米富含鐵、鈣等微量元素；一些維生素和膳食纖維更是普通白米的十幾倍，人體不能合成的8種氨基酸中，紅米就含有7種，很適合孩子、孕婦、老人食用。
每粒紅米都獨一無二
捧起一捧紅米在手中，它們的外皮是紅色的，但仔細看就會發現，每一粒紅米不是完全的紅色，裡面是富含澱粉的白色。
蒸煮之後口感略粗糙，蒸熟之後米色微紅、晶瑩剔透，能聞到淡淡的清香，入口清香回甜，蒸出來的紅米飯鬆軟可口且富有嚼勁。
這裡料料教大家一種挑選紅米的小技巧：
好的紅米，米粒短而飽滿，在淘洗的時候，米不會掉色，但因為紅米富含食用色素，所以淘米水會呈現出微紅的狀態。
純淨的環境塑造純淨的梯田紅米雲南元陽位於北迴歸線上，境內層巒疊嶂、山地連綿；年平均氣溫24.4℃，年平均降雨量899.5毫米，09年被列為世界非物質文化遺產，這裡向來也是旅遊愛好者們的天堂。
森林、水系、梯田、村莊，這四個要素構成了哈尼梯田的生態系統。
延續千年的古法種植
在1300多年的歲月中，哈尼人堅持用傳統的人工耕作方式種植紅米。
紅米栽種於海拔1400-1800米之間，採用山泉水灌溉；因生長環境偏僻以及紅米的生長特性，紅米梯田遠離工業，這裡空氣質量好、水源無汙染、而且不噴灑化肥農藥，取而代之的是農家肥、高山綠肥，土壤中無有害農殘，在這樣的環境下生長的紅米更健康更安全。
每粒紅米都無比珍貴
紅米是老品種稻米，基因是現代雜交稻的4倍，穩定性高，而且抗病抗寒能力強。
即便如此，由於當地環境的原因，哈尼梯田紅米一年只長一季，生長期長達180-210天，畝產量不到三百公斤，所以每一粒穀子都是濃縮的精華。
加上哈尼紅米在梯田中“隱居”千年，按照傳統方式耕種的紅米也面臨著產量低、沒有形成市場和規模的窘境，很多人對這裡的紅米並不是太瞭解，很多當地的青壯年都選擇離開田地外出打工掙錢，每一粒紅米都更加珍貴。
有料食譜
梯田紅米的蒸煮方式和普通大米差不多，不過相比普通大米，梯田紅米口感略微粗糙。為了汲取紅米的營養成分，又兼顧口感，哈尼人在食用時，一般會用紅白米混煮、粗精搭配的做法；如果喜歡粗糙香韌的口感，也可以全煮紅米。
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