在你印象裡，米線是不是街邊客單價不超過20元的粉面館裡一道無關緊要的餐品？所謂米線店，是不是掀不起風浪的小本生意？
然而只有想不到，沒有做不到。有人竟然把米線開進了高檔購物中心，35+元單價，火遍26省，連開500多家店！
他，就是“阿香米線”創始人——何勇！
01
不受制於人，自己創業做老闆
1996年，何勇進入合肥做起電器銷售，幾乎整個山東區一半的業績都是他完成的。
原本上司想升他做區域負責人，然而老闆任人唯親，何勇升職無望，因此毅然辭職。
辭職後的何勇，開始重新思考自己的職業方向。他認為：吃飯時人們永恆不變的需求。明確這一點後，所以將職業賽道瞄準餐飲這一領域。
與此同時，他也在思考究竟要開怎麼樣的餐飲店，偶然有一次在報紙上看到一則小新聞，講述了一個拉麵品牌在國外開出門店，何勇收到了啟發，決定開一家“阿香拉麵”。
阿香拉麵贏得大家的認可，也開了幾家分店。
但隨著拉麵生意越做越大，何勇意識到了瓶頸，培養一個拉麵師傅需要半年時間，可複製程度化低。
何勇想了很久，終於決定去做可複製程度化高的“米線”。但沒想到，公司90%的人強烈反對：我們做拉麵已經成功了，為何還要踏足未知的米線領域？
何勇頂著重重壓力，苦口婆心和公司成員分析利弊：米線可複製化程度高，要想做大事業，就得放棄拉麵轉攻米線！
這是一個很困難的決定，大家最終被說服了。
自此，何勇帶著團隊走遍大江南北，長沙米粉、桂林米粉、貴州米線、東莞瀨粉...最終停駐在雲南，深入瞭解了米粉行業，才有瞭如今的阿香！
02
追尋文化之根，
採用“瓦罐”打破窠臼
做米線行業，“阿香”完全是小白，但卻後來者居上。何勇說那是因為自己進行了充分的市場調研。
何勇親自帶著團隊去跟各種區域的品牌學習，回來後進行深入思考：米線出路到底是什麼?
苦苦找不到突破點的何勇，每天憂心忡忡，翻看大量資料。終於讀到了一篇文章：古代一位書生在山洞裡讀書，娘子給他送雞湯和米線，但是由於太累睡著了，一覺醒來發現雞湯還是燙的，原來是裝雞湯的瓦罐能夠保溫！
一般人看完這個故事覺得很溫馨，但是何勇卻從商業的角度思考：過橋米線的容器是瓦罐，而瓦罐帶有保溫的作用！
這個突破點讓何勇驚喜不已，他決定在老祖宗基礎上創新，因此選擇了一個瓦罐，經歷了數次的更新迭代之後,最終達到了最理想的效果,不燙手又方便,美觀,甚至適應外賣市場。
除了獨特的餐具之外，何勇還不斷豐富產品口味。有一次他去吃火鍋,就發現火鍋有原湯的,還有麻辣味的,為什麼米線就不可以呢?
想到這點以後,何勇很興奮,回去抓緊時間出了一款麻辣米線,推出市場大受歡迎！之後，他又推出番茄等各種各樣的口味，滿足顧客的多樣化需求。
何勇說：“有了適應各個地方的口味，我們才能走遍全國。”
03
進駐購物中心，產品性價比高
隨著品牌規模擴大，何勇開始考慮進駐商場。但是當他滿懷欣喜去和商場負責人恰談的時候，商場卻回應：“米線這個大眾街頭食品，不適合我們商場的定位！”
何勇聽了有如晴天霹靂，他下定決心要將“阿香”開在高檔購物中心！
說幹就幹，他回去第一件事就是重新設計門店，甚至跑到上海開高價請知名設計師，選用當時市場上最好的諾貝爾瓷磚，肯德基使用的威士雅防火板，讓店鋪煥然一新。
“我給你提供20元的品質、環境，只收10元錢，你為什麼不來呢？第一次可能不敢來，但後來聽說，肯定會來。”
正如何勇所料，第一家商場店開業後，阿香米線生意長紅！
04
現場有神明，深入一線查看曾經有一段時間，阿香米線經營停滯不前，何勇經常翻看財務報表，試圖去尋找原因。
然而把報表都翻爛了，店長彙報聽得耳朵都長繭了，何勇依舊沒找出最關鍵的原因。
於是，他戴上廚師帽、白色口罩，深入現場去調查。
一進到現場之後，何勇就發現了太多的點需要改善，他耐心引導員工一步步去做正確的事情。
經過這件事後，何勇覺得：作為一個企業的靈魂人物，必須深入到一線，因為這有這樣才能知道現場的食材究竟新不新鮮，究竟怎麼搭配食材才會更好，究竟怎麼做才能最大化節約！
不僅如此，阿香成立自己的工廠，自己生產物料。它還有自己的品控部，對產品從原料到操作把關，保證500多家餐廳都是一樣的味道。
05
和麥當勞學習，人才的本土化
不僅外觀變了，何勇還在內部進行了改革。
他請來麥當勞漢堡大學的教授，幫助阿香解決人才發展計劃，即先將山東店鋪的人才派到全國各地，等開業一段時間以後，再實現人才的本土化。
在何勇的運作下，阿香米線的發展勢如破竹。目前，阿香米線在全國26個省布點500多家直營店。
06
阿香米線海外開店，深受日本人歡迎
4月26日，阿香米線揚帆起航走出國門，在日本開了第一家海外直營店。
眾所周知，日本餐飲出了名的精細講究，冒險進入這麼一個市場，阿香米線的底氣是什麼？
何勇覺得，中國米線有其特有的味道，因而能在日本餐飲市場站穩腳跟。而且在國內永旺等購物中心的阿香米線，經常有日韓顧客光臨，足以說明阿香米線是適合亞洲人口味的。
為了儘快讓日本顧客接受並瞭解阿香，何勇特點打造一箇中日文化元素相交融的餐廳，營造出閒適愜意的氛圍，充分讓日本消費者感受到中國品牌帶來的美食文化。
值得一提的是，阿香米線進駐越谷永旺湖城開業當天，坪效就在整個越谷永旺城近百家餐飲品牌中排名第二位。
阿香米線已走過18個年頭，卻依舊火爆，這離不開創始人何勇的用心經營！
所以，不管如何平凡的一件事，只要認真對待了，就一定會有收穫！
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