混合奶油和慕斯
分裝果凍
為訂製蛋糕插花
冷卻中的半成品
食之篇
當電影《私人訂製》上映後，“私人訂製”一詞，掀起了新一輪的創業轉型風。電影院、私房菜、家裝市場紛紛打出了訂製牌。40年過去了，隨著消費升級時代的到來，人們開始厭倦工廠化，流水線上生產的食物，轉而追求私人作坊，小批量、家庭式、原料來自當地市場、傳統媽媽口味這樣的食品，就像回到工業化之前的社區，人們從自己所熟悉的糕餅店、水果鋪、肉店買那些日常所需的東西。
網絡平臺 四季追食
擱許多年前，“吃貨”不是一個褒義詞。而現在，“吃貨”變成了追求生活品位，生活精緻的代名詞。趙女士愛吃，也會吃。她會在“爛煮春風三月初”的日子，趕赴蘇州滄浪亭，與刀魚約會，享受那碗清湯寡水卻豐腴鮮美的刀魚汁面；她還會在稻粱俱熟的秋天，趕赴陽澄湖，與大閘蟹會面，體味“敖封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”的滋味。
如今，電商平臺、冷鏈物流的發展，使她足不出戶，便可享盡天下美食。早春，吃湖北的晚倫橙子；季春時節，吃蘇州東山的枇杷、楊梅，新疆的小白杏；夏天雨季到來時，雲南的菌子呼呼地冒出地面，來一份新鮮的松茸，用黃油煎了，也是不錯的選擇，秋天更是大閘蟹的季節。更有那來自僻壤山鄉的優質特產，也應有盡有，打開某寶，貴州的米豆腐、雲南的韭菜花、浙江的筍乾，只有想不到，沒有買不到。除了中國的，日本的北極貝、北歐的三文魚、加拿大的帝王蟹，只要動動手指，都可以買買買。
根據第一財經商業數據中心《2017中國家庭餐桌消費潮流報告》顯示，2013-2016年，線上進口生鮮銷售額及進口率，以及各類生鮮進口產品的市場份額，每年逐步遞增，其中新鮮水果、肉製品、海產類，佔比較重。甘肅家庭偏好的生鮮種類基本以芒果、蝦類製品，海參為主。
由此可見，人們飲食需求的演變，也從滿足溫飽和必需品，上升為高層次的需求，追求品質、營養、多樣，便捷。生鮮類產品的環境生長，採摘週期，飼料肥料狀況，生產加工技術，分檢質控標準，運輸時效，賣家對生產源頭的控制能力，都是消費者所關注的新品質維度。
除了蘭州人盡享各地美食之外，蘭州的特產百合、白粉桃、優質牛羊肉，甚至釀皮、甜胚都隨著電商和物流走向全國，解了無數從黃河邊走出去的蘭州娃的鄉愁。
私人訂製 追尋特別的味道
40年來，人們經歷了從有啥吃啥，到想吃啥吃啥，再到不知道想吃啥的狀態。食物，已經脫離人們賴以生存的概念，更代表了一種生活方式。
當人們開始厭倦工廠化，流水線上生產的食物，厭倦各種化學元素合成的食物，轉而追求體味食物本質時，劉曉敏和幾個姐妹一起開辦的烘焙工作室應運而生。
蘭州人接受西式甜品不過十幾二十年。當年品牌蛋糕店出現在蘭州街頭時，那種鬆軟、香甜的口感的的確確刷新了蘭州人對面包、蛋糕的概念。十幾年後，見識過更好的食客開始挑剔這種從生產線上的出品，他們開始留意產品的成份說明，開始拒絕各種非食物本源的添加成分。於是蘭州市面上出現了許多像劉曉敏一樣的私房烘焙廚房。
他們利用網絡平臺，售賣自已的產品，亮點是手工製作，每一個蛋糕、每一個麵包，都是從製作者手中流淌，充滿了對食物的情感和溫度。在劉曉敏工作室，每天，她的手機都響不停，來自小夥伴的訂單信息讓她和她的小夥伴們，忙碌之餘也倍感幸福。
有了這樣的平臺，顧客想要定製專屬於自己的個性化蛋糕就成了可能。需要什麼提前下單溝通好，加上一點點主人公的故事和他們的創意，這份禮物不僅抓住了人們的胃，更是抓住了人們的心，也許多年以後，你會忘了當時甜品的味道，可你忘不了的一定是當時或高興、或激動、或淚湧的情感。
2018年1月23日，第一財經商業數據中心聯合口碑發佈了《2018生活消費趨勢報告》，基於口碑、阿里、淘票票、餓了麼等數據，全方位洞悉了國民生活消費的最新趨勢。在與飲食相關的信息裡，報告顯示新生代（90後）逐漸開始成為重要的消費群體，其從小生活在獨立優越和開放的家庭環境中，崇尚多元化消費方式，追求獨立個性的消費，而購買力本身較強的70後以及80後則更願意享受生活，追求多元化的樂趣。
蘭州晚報記者周曉菲華曉婧/文華曉婧/圖
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