卡倫·西塞羅/文 孫開元/譯
你的冰箱是不是自從買來就沒整理過一次？冰箱的主要功能很簡單，就是儲存容易變質的食物。可是用冰箱卻是一門學問，不是把東西往冰箱裡一放就萬事大吉了。下面，專家將給我們展示一下怎樣清理冰箱，以及買什麼東西放在裡面。
容易放錯的東西
你可能經常覺得奇怪：食物放在冰箱裡怎麼還沒過幾天就變質了？不是把東西往冰箱裡一放就萬無一失了，你還得放對地方。下面這五種東西，我們經常容易放錯地方，或者不適合放進冰箱。
1.雞蛋
很多冰箱在箱門上留有凹槽，但是箱門位置溫度不夠低，不適合放雞蛋。雞蛋最好放在冰箱裡面的架子上，那裡的溫度最低。
2.黃瓜
將黃瓜“請”出冰箱，放在櫥臺上吧。根據美國加州大學學者戴維斯的一項研究發現，黃瓜放在低於10攝氏度的空間，就會更快變質。
3.西蘭花
把西蘭花從包緊的塑料袋裡拿出來，立著放在一個盛著清水的盆裡（沒人和你開玩笑），或者簡單一些，放在潮溼的紙巾裡，這樣，它就能長時間保持新鮮水靈的樣子。
4.雞肉
根據一項調查，82%的人會把買來的生雞肉放在冰箱的靠上層置物架上，你是不是這樣做的？把生雞肉和其它的生肉挪到冰箱下面一層吧，這樣可以避免生肉的汁水滴到下面的食物上，如果冰箱夠大，最好在生肉塊底下放一個托盤，保持其它食物的乾淨。
5.麵醬、辣椒醬可以不放冰箱
有些東西不是非放進冰箱裡不可，如果你的冰箱裡面已經顯得擁擠，可以把麵醬或辣椒醬拿出去，放在櫥櫃裡，這些東西在常溫下也比較容易保存，當然最好離爐灶遠一些。
冰箱溫度怎麼設？冰箱冷藏室的溫度最高一般設為4攝氏度左右為宜，但是根據美國猶他州的一項調查發現，很多人給冷藏室設置的溫度會高於這個數字。這樣做的結果是，你發現放在冰箱裡的食物壞得更快。為了保險，你可以買一支冰箱溫度計，不讓冷藏室的溫度過高。
冰箱裡最髒的地方
多數家庭每兩年才清洗一次冰箱裡的置物架，而美國食品和藥品管理局建議，每個星期用肥皂和熱水清洗一次，每個月用漂白劑進行一次深度清洗。要注意一點，漂白劑有腐蝕性，所以清潔之後，最好再用清水沖洗一下置物架。沒時間做得這麼細緻？那你至少應該關注一下微生物學家說的冰箱裡最容易滋生細菌的幾個部分：冰箱門把手、食物拖盤和下層抽屜底部（肉汁和蔬菜汁可能會滴下來存在這裡）。
家裡孩子多，冰箱怎麼用？
家住紐約市的阿普麗爾·吉梅內斯有三個孩子，最小的5歲，最大的7歲。三個孩子都是吃飯挑剔，於是，吉梅內斯下班後，就買一些比薩餅和三明治。吉梅內斯自己是個素食者，她說：“孩子們和我的飲食習慣不一樣，要是飯桌上沒甜食、沒牛奶，他們就不吃飯。”但是美國《父母》雜誌請兩位營養學專家參觀了一下吉梅內斯的冰箱和冰櫃，這一看不要緊，看出了她的冰箱裡有八大毛病。她的雙開門大冰箱裡確實東西挺多，裝得滿滿當當，可是食物的選擇不夠科學，放置的也不夠合理。看來，為了能夠讓孩子們正常吃飯，她需要更聰明地購物了。
1.主食不夠營養。她的冰箱裡的主食裡有白麵包、小松餅，原材料大多是麵粉，缺少粗糧，專家建議她將這些食物換成玉米餅、全麥餅，最好自己做一些，營養更全面，而且可以給孩子換換口味。
2.太多酸奶酪。最好將酸奶酪換成希臘式酸奶，也就是不添加調味劑的純酸奶，不但有利於腸胃健康，促進消化，而且有提高免疫力的作用。
3.存儲的東西不夠“透明公開”。吉梅內斯的冰箱裡的瓶瓶罐罐大多是不透明的，這樣的容器有個缺點：裡面剩了多少，連吉梅內斯自己都不清楚。使用透明存儲罐就可以避免這個問題。不過，身為三個孩子的爸爸、《瘦身設計》一書作家布里安·萬辛科醫生建議：“甜食罐最好還是用不透明的，省得你和孩子一打開冰箱門就想拿出來吃。”
4.打蔫的萵苣菜。在冰箱裡用保鮮盒儲存洗好備用的蔬菜，比用保鮮袋要好。如果你想把冰箱的置物架騰出一些地方，可以把萵苣菜放在密封的容器裡，裡面放一塊紙巾，吸收水分，這樣可以讓萵苣菜保存的時間更長。
5.亂堆亂放的置物架。吉梅內斯的冰箱置物架簡直就像是個雜貨攤，有時想找個東西要翻半天。專家建議，蔬菜、雞蛋、肉和穀物應該放在不同的置物架上，這樣，做飯時就容易選擇和搭配了。如果食材是放在盒子裡，可以在盒子外貼上標籤，方便找到。
6.發黴的調味醬。成罐的番茄醬打開後，保存期只有5到10天，所以，打開後如果暫時不吃，最好將它冷凍保存。買葡萄酒時，最好買不添加糖的乾紅或乾白葡萄酒，比甜葡萄酒更容易保存。
7.需要關注的咖啡伴侶。咖啡伴侶可以讓咖啡的味道更香醇，可是即使是每一份無糖奶油也會含有15到25卡路里熱量，何況裡面還會有其它人工添加劑。如果你不喜歡喝咖啡，可以給你的咖啡找個新伴侶：牛奶，再加一點香草精，咖啡就會又美味、又健康。
8.冷飲成災。孩子們愛喝的汽水在吉梅內斯的冰箱裡佔據了不少地方，造成了她的冰箱擁擠不堪。專家建議，為了增加冰箱空間，可以買一臺SodaStream蘇打汽水機自制汽水。
重新佈置後的冰箱
吉梅內斯按照專家們的建議，將她的冰箱從上至下分為五層，擺放不同的食物：
第一層：熟食。現代人生活節奏快，孩子多的家庭更是這樣，所以，吉梅內斯在冰箱裡儲藏了一些做好的熟食，放在冰箱的最上一層，時間緊的時候放進烤箱或爐灶上一熱，就能夠方便地吃一頓飯。
第二層：備用食材。同類食材放在同一層，有些食物可能需要好幾種食材，比如八寶粥，需要糯米、扁豆、紅豆、蓮子、龍眼等等東西。如果你時常做八寶粥，將這些食材放在冰箱的同一層，方便拿取。
第三層：水果和蔬菜。萬辛科醫生說：“我在研究中發現，在幾種食物面前，你選擇第一看到的食物的幾率，是你選擇第五看到的食物的三倍。蔬菜和水果都是非常有利健康，把蔬菜和水果放在冰箱第三層，你和孩子都會首先看到。”
第四層：孩子的零食。孩子每天都會吃一兩次零食，把孩子常吃的零食下靠下的一層，他們會輕鬆地自己拿到。孩子的零食也要多樣化，纖維奶酪、酸奶酪、白軟乾酪、小胡蘿蔔、百吉餅，這些東西輪流擺放。
第五層：快捷食材。冰箱裡的飲料瓶少了，裡面就有了更多空間可以存放一些備用食材：罐裝烤紅椒、甜土豆、下頓就吃的豆腐等等。樣
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