平菇是特別常見的一種食材，雖然很普通，但是營養價格是非常好的，和雞蛋搭配在一起更好，雞蛋我們經常吃，每天早上都會吃一個煮雞蛋，特別有力氣。
很多食材都能搭配雞蛋，和雞蛋搭配在一起，營養也特別的豐富，今天的這道菜配上青椒，再配上黃燦燦的雞蛋，炒出一盤的平菇青椒炒雞蛋，好吃又營養，平時不愛吃菜的小朋友都愛吃。
接下來小編就教大家做一下這道菜，首先準備食材，平菇200克，青椒兩個，雞蛋兩個，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽1克，蔥薑蒜糖適量。
將平菇掰開沖洗乾淨，放在水裡浸泡十分鐘，雞蛋打到碗裡，用筷子攪散，青椒去蒂去籽，切成，面，泡好的平菇瀝水，鍋內放油燒熱。
先炒雞蛋，雞蛋變大，好多看起來十分鬆軟鬆軟，就可以盛到碗裡備用，調製醬汁，生抽兩勺蠔油一勺，白糖，少許的鹽調味，鍋內重新放入油，蔥薑蒜爆香下入平菇翻炒均勻，剛開始的平菇會比較硬。
直接炒出平湖的水分，平菇就變軟了，放入青椒片炒至斷生，再將炒好的雞蛋倒入鍋內翻炒均勻，倒入調製好的醬汁，大火收汁，很簡單的，美味的家常菜就做好了。
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