且行且歌的陳鴻宇
總在各個城市匆匆路過
曾兩次來到廈門的他
卻從未有過機會真正深入瞭解這片土地
在巡演廈門站之後
一起品嚐“老廈門”的味道
他還親自跳上灶臺
獻了回廚藝
/ 戳視頻看 陳鴻宇 的一桌廈門 /
褪去藝人的身份，他仍是一幅熱愛折騰的少年模樣
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丨陳鴻宇的廈門食味旅丨
在廈門生長了三年的中古廚房，這次與陳鴻宇一起，走過我們每日採買食材的老菜市場，閒暇時逛的老街巷，體驗了“老廈門”的一日生活。
在異鄉舊時的煙火氣中，我們也看到了陳叔在舞臺下的另一面。
第一站：逛八市
“好多菜見都沒見過”
午後，躲過燙人日光的菜攤再次在市場兩側次第鋪開，新上的海鮮蔬植擺在最顯眼的外側。此時正是午市的熱鬧時候。
入鄉隨俗，陳鴻宇拎著水洗牛皮菜籃子逛起菜場
要想一嘗廈門的好味道，需要採買的食材不少。個頭小而橙黃帶青的本地芒果、老師傅現燙的綿韌春捲皮、黑烏烏帶著海風氣味的海草、異香撲鼻的水靈香椿，以及各類正值時令的新鮮蔬果。
內蒙古由於氣候乾冷，鮮少有露天市場，食材的種類也與南方大不相同。許多廈門人熟知的海產蔬果，譬如銀魚和香椿，陳鴻宇都是第一次在市場裡見到。
剛出爐的熱騰春捲皮
第一次嘗試新鮮橄欖的陳鴻宇
帶著新奇的興奮感，再加上缺乏經驗，原本只需一小把的香椿，兩人愣是買了滿袋。在挑芒果時看到隔壁攤上的百香果，也忍不住饞，兜了一些回來。
途中，陳鴻宇不時被兩旁攤位上的新鮮小吃吸引了注意。作為異鄉來客，自然少不了在菜市場裡轉上一圈，尋找最在地的小吃。
嘗試剛出鍋的炸五香
老老實實地排隊買手撕雞
從菜市場滿載而歸
陳鴻宇說，每到一個新的地方，只要有時間，他都會去尋找當地的小吃和啤酒。“我覺得食物，尤其是小吃，能夠比較綜合地反應當地的人情文化和質感。吃的時候在那些店裡接觸到的，就是最在地的民俗。”
第二站：騎樓嘬茶，遇見烹飪靈感
“我一會兒也做一道炒土豆吧”
歷經百年風雨的舊式南洋騎樓，是老城區最為標誌性的建築，如今仍保留著喧囂的市井人氣。
小板凳和老茶具，沏一壺紅茶
逛累了的一行人問店鋪裡的阿嫲借來了燒水壺和茶席，就地沏起了茶。對於長手長腳的陳鴻宇而言，阿嫲的小板凳略微有些侷促了，他倒也怡然自得。在行程緊張的巡演中，偶爾也需要有這樣的一段時間，去放慢腳步，去享受生活的本質。
喝茶閒侃時，陳鴻宇突然被隔壁飄來的辛香給激起了興趣。按捺不住好奇心過去瞧，有個阿姨正做著一家人的晚餐——炒土豆，放辣椒之後大火猛炒，火舌烘起香氣，圍觀著的人也被勾起了饞意。
“我一會兒也做一道炒土豆吧”。陳鴻宇突然開口。
閒聊時才剛瞭解到他並不是個擅長料理的人，陳鴻宇就突然給了我們一份驚喜。愈發感受到他喜愛嚐鮮的性格之餘，也不禁擔憂起了他靈光一現之後的成品。
手中的破凳子是買破爛蹭來的
第三站：回中古廚房，露一手廚藝
“我覺得這盤估計不好吃”
回到中古廚房時，夜色已濃。灶臺前亮起暖色的燈，等待著準備大展廚藝的料理人。穿起略顯侷促的圍裙，陳鴻宇開始挑戰他並不擅長的料理。
雖自稱平時並不會下廚，但在備料時，他切土豆片的利落手法還是頗為老練。看著專注於灶臺前的陳鴻宇，想起粉絲們對他的暱稱“陳叔”，也的確適合本人，隨性率直。
對於料理，陳鴻宇有著自己的一套標準。“喜歡吃幹一點的肉，所以要炒久一些”，“配色要美，沒有青椒有香菜也可以，總而言之要有點綠色”。不僅如此，嗜辣的他更是放了大量辣椒，菜還未出鍋，就已嗆翻了包括自己在內的，廚房裡的所有人。
他邊炒著，邊笑著自嘲：“我覺得這盤估計不好吃”。
掂鍋的姿勢有模有樣
當問及最懷念的一道家的味道，陳鴻宇幾乎不假思索地提起了兒時常吃的，媽媽做的“XX炒肉”。或許是出生於北方的緣故，陳鴻宇認為自己在吃食的認知上比較粗獷，不夠南方的精細。因此記憶中留下最深印象的味道僅僅是簡單的炒肉。
簡單的一道家常菜，卻是他在長大後，身處異鄉時總忍不住惦念的味道。
超辣的土豆炒肉
/ 美味與奇特並存的廈門味道 /
陳鴻宇印象最深的是……
為了呈現一桌記憶中的廈門味道，我們調查了老廈門人心目中味道最好的幾種特色廈門小吃，一併蒐羅帶回廚房。
聽說陳鴻宇一直很想嘗試廈門的特色水果吃法——芒果蘸醬油，我們便為他準備了本地的小芒果，切開後直接蘸食。
問到陳鴻宇對這道小食的看法時，他搖搖頭，表示還是有點黑暗。
與之相反的，是另一道廈門特色料理——薑母鴨。砂鍋煲出的鴨肉色焦味濃，浸透了姜的辛香，肉質結實，汁水鮮甜。
嚐了一圈廈門味道之後，給陳鴻宇留下最深印象的，還是市場裡肥美軟嫩的
蚵仔煎，和這一鍋熱騰鹹鮮的薑母鴨。
令陳鴻宇留下最深印象的薑母鴨
除此之外，飯桌上還彙集了許多廈門人熟悉的家常味道。新鮮冰彈的小章魚和土筍凍、八市菜場招牌之一的手撕雞、綿糯的花生衝蛋湯、汁稠入味的雜魚醬油水……
更少不了作為主食的春捲，是將初春的嫩芽新菜切細，佐上肉和蛋絲，用春捲皮裹起——一口吃下清雅馨香的春。
與陳鴻宇相處的時間雖不長，但在一整日穿街走巷的食光裡，人與人，人與城之間便已搭建起了奇妙的聯繫。這是陳鴻宇第一次嚐到一桌屬於廈門的味道，而寄付於食物中的情感，能夠輕易引起人們心中的共鳴。
拒絕循規蹈矩的生活方式，是陳鴻宇面對生活時屬於年輕人的衝勁與熾熱。對於沒有嘗試過的一切都抱有蠢蠢欲動的好奇心，如少年般享受著生活，他也將繼續一往無前地，朝著未知的前方行去。
丨與陳叔的快問快答丨
Q：最喜歡吃的東西是？
A：綠色的東西。
Q：最喜歡喝的東西是？
A：溫水。枸杞泡的。
Q：最討厭吃的東西是？
A：湯泡飯。
Q：昨晚演唱會之前吃了什麼？
A：在食堂吃的，吃了山藥。
Q：將自己比喻成一道菜的話會是？
A：紅燒唐僧肉，哈哈哈。
Q：最想學做的一道菜是？
A：高階版的炒土豆片兒。
每當有朋友來到中古廚房，我們總會準備一頓圍聚一桌的好飯，希望將最能夠代表這座城市的美食，分享給遠道而來的人們。
在這座老廚房中，不僅能吃到一桌故鄉味道的料理家宴，你也能夠像陳鴻宇一樣，跳上灶臺，親自動手，為家人親友烹幾道故鄉味的菜餚。
丨預 約 方 式丨
在以下城市，你可以找到這個理想廚房：
廈門丨廣州丨珠海丨北京（待開放）
預約開放廚房
請提前至少一日
直接聯繫廚房女工
電話丨13023975673
行歌且折騰
率性又真誠
懷抱著食與鄉的舊時光
陳鴻宇正朝著新的路途行進著
我們也期待著下一次相見
時光荏苒，日月如梭
而他仍是少年
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