作為一箇中國人，去首都北京旅遊一次想必是大多數人所憧憬的。北京是個非常值得慢下來靜靜品味的城市，這裡除了各種具有深厚歷史文化沉澱的名勝古蹟之外，飲食也是其重要文化的一部分。如果你正計劃去北京旅遊，那麼一定不能錯過擁有濃濃京味的美食。今天，我們就來聊聊到北京旅遊一定不能錯過哪些美食：
北京烤鴨
說起北京美食，想必大多數人第一時間想到的就是烤鴨了。北京烤鴨可以說是舉世聞名了，在北京，隨處都可以見到大大小小的烤鴨店。北京烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
北京烤鴨店中最著名的，就要數全聚德、便宜坊、大董這些老字號了。在我看來，這些老店的味道都差不多，算是中規中矩吧。除了這些外地遊客必打卡的店之外，在北京的大街小巷也有許多不如它們出名，但味道也不輸給它們的烤鴨店，比如利群烤鴨、海天閣、四季民福、大鴨梨、九花山等等。當然，個人有個人的口味，別人推薦的未必就合你的口味。如果你並沒有那麼熱愛烤鴨，只是想來北京嚐嚐烤鴨的味道，那麼，其實街邊一些普通餐館的烤鴨也是不錯的。
炸醬麵
除了烤鴨，北京另一個很有名的美食就是炸醬麵啦。跟烤鴨一樣，北京大街小巷也隨處可見各種炸醬麵店。北京炸醬麵麵條筋道，搭配佐料吃起來倍兒香。當然，炸醬麵也沒有地道不地道之說，每家每戶都有自家炸醬麵的味兒。所以，來北京吃炸醬麵，也沒太大必要去找最正宗的店。
不說味道，那就來說說人氣。在北京，人氣最高的炸醬麵館包括海碗居、四季民福、又一福、一碗居、方磚廠69號等等。當然，如果你有北京的親戚朋友，那麼，不妨上他們家去，在他們家吃一碗最地道的家常炸醬麵。
老北京涮羊肉
如果你喜歡吃羊肉，那麼來北京一定要嘗一次地道的老北京涮羊肉。老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
那麼，北京都有哪些有名的涮羊肉店呢？比較受追捧的就是聚寶源、鴻運軒、滿恆記這些啦。其實我覺得這些店的味道都差不多，其實涮肉只要是手切羊肉，不是凍肉，味道都挺不錯的。
炙子烤肉
炙子烤肉是老北京的一種傳統烤肉方式，如果你愛吃肉也愛自己動手烤肉，那麼炙子烤肉一定不能錯過。鐵炙子是由扁鐵條加上圓形的外框子組成的一種烤肉用的炊具。鐵條間的縫隙正好可以讓烤出的油脂滴落，使肉口感不油膩，同時也使肉能夠更好受熱。在下雪的北京，一邊看著雪景，一邊在熱氣騰騰的炙子上烤肉，那種感覺簡直是爽到爆。
那麼，北京都有哪些高人氣的炙子烤肉店呢？比較經典的大館子有南苑（烤肉宛）北季（烤肉季）。另外，像大槐樹烤肉館、厚味居這些，也都值得一試。
燒餅
燒餅是北京人鍾愛的早餐之一。新出爐的燒餅圓圓滾滾熱呼呼，最外層是滿滿的芝麻粒兒。趁著熱乎白嘴一口咬下，酥脆香口，層層疊疊的麻醬鹹香。在北京，做得好的燒餅店多如牛毛，在這就不一一列舉啦。大家在北京街頭有遇見賣燒餅的店都可以一試。
焦圈
在北京小吃中，焦圈可以說是最受男女老少喜愛。不論是吃燒餅的時候，還是喝豆汁的時候，都愛就著焦圈。焦圈色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。在北京的各種小吃店裡都能吃到焦圈，比如老磁器口豆汁店、護國寺小吃店、九門小吃等店，人氣都非常高。
豆汁
豆汁是個神奇的產物。有的人愛它愛到不行，也有的人聞豆汁色變。豆汁是由綠豆發酵而成，具有刮油解膩，清理腸胃的效果。許多外地遊客都將豆汁當做老北京早餐，其實，更多老北京人是將豆汁當作下午茶。喝著豆汁，就著馬蹄燒餅、焦圈等北京小吃，也是一種獨特的體驗。
北京的老磁器口豆汁店、尹三豆汁、東直門豆汁店、護國寺小吃等都比較有名，對豆汁感興趣的遊客可以前去一試。當然，第一次喝豆汁，最好還是搭配一些東西吃哦。
懶龍
懶龍也叫老北京肉龍，是一種類似花捲的麵食。據說是因為某懶人嫌做包子麻煩，徒省事就把整塊麵糰擀開，把肉餡碼在上面，捲起來蒸熟就完事了，吃起來和肉包一樣美味，卻省了包包子的工夫，蒸熟後切開，還可以家人分著吃。因為是肉餡的，捲起來形狀長長的像龍，所以美其名曰“肉龍”。北京很多店的懶龍味道都不錯，比較推薦的有餡活兒、大懶龍等店。
滷煮火燒
滷煮火燒也是非常有名的一種北京傳統小吃。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。比較推薦的店包括小腸陳、祥八福滷煮店、北新橋滷煮老店。
炒肝
炒肝是北京地區傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿並要求搭配著小包子一塊食用。
那麼，到哪裡能吃到地道的炒肝呢？在北京的滷煮店大多都有搭售炒肝，但味道正點的店也是有的。比較有名的就是姚記炒肝店啦。北京人都知道“要想吃炒肝，鼓樓一拐彎”這句老話，說的就是姚記炒肝店。除了這家店之外，像天興居、趙記炒肝也都很不錯。
糖火燒
糖火燒是北京人常吃的早點之一。原為通州小吃，後傳入北京，成為北京小吃。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。想品嚐地道糖火燒的遊客可以嘗試大順齋、洪記小吃、徐記燒餅鋪、磁器口豆汁店等店。
驢打滾
驢打滾其實跟驢沒什麼關係。知識因為其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。它的原料包括大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。在北京一些人氣小吃店的驢打滾都不錯，諸如海碗居、護國寺小吃、老磁器口豆汁店等等，感興趣的遊客可以一試。
艾窩窩
艾窩窩是一種歷史悠久的北京風味小吃，頗受大眾喜愛。主要食材是糯米粉（江米）、麵粉做外皮，其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴，美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。同樣，在北京大部分人氣小吃店裡都能吃到艾窩窩，在這裡也就不一一列舉啦。
褡褳火燒
褡褳火燒是老北京常見的傳統名點，製作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長條型，有時對摺，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼，但形狀不同。老北京吃褡褳火燒時配用雞血和豆腐條製成的酸辣湯，鮮香酸辣，餘味無窮。
宮廷奶酪
奶酪是滿洲人常吃的一種日常小吃，小甜食。在過去，奶酪曾是皇家御膳的珍品，因此叫做宮廷奶酪。當時即使是皇宮貴族也難得一嘗。而現在，奶酪點遍佈北京城，大家也可以在大部分的小吃店裡吃到。北京店面最多，時間最早的奶酪店要數三元梅園，其他像文宇奶酪、奶酪魏也都比較有名。
老北京酸奶
說完奶酪，再來說說跟它有點像的酸奶。其實，在全國各地都能吃到正宗的老北京酸奶，不過許多人來北京旅遊，還是要嘗一口老北京酸奶。因為太受歡迎，在北京，無論是衚衕口的小賣部，還是人山人海的旅遊景點，老北京酸奶隨處可見。北京酸奶濃稠度和酸甜度都恰到好處，吃一口就會愛上。
麵茶
麵茶在北京小吃中，一般在早上售賣。麵茶不是茶湯，而是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。而北京人氣最高的麵茶店，就要數大興衚衕啦。大興衚衕麵茶，是很多老北京人追尋記憶的地方。麵茶隱藏在衚衕深處，就開在店主自家大院的門口。
爆肚
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框衚衕有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。
門釘肉餅
門釘肉餅也叫門丁肉餅，因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。北京名氣最大的門釘肉餅店，估計就要數寶瑞門釘肉餅了。這家店雖然外觀很不起眼，但是名氣卻是十分響亮，常年需要排隊。
灌腸
灌腸是老北京傳統的地方名吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸分兩種：一種為大灌腸，用豬肥腸洗淨，以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆鹹辣。另一種叫小灌腸，用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。
灌腸外焦裡嫩，用竹籤扎著吃，頗顯特色。比較推薦的店有老紅橋炸灌腸、什剎海的松記炸灌腸。
炒疙瘩
炒疙瘩是北京的一種特色的炒麵食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。紫光園的炒疙瘩就挺不錯。
果子乾
果子乾兒是早年北京人在冬季做的一種特色傳統名點，是由杏乾兒、柿餅、鮮藕和葡萄乾兒等果品製成的。由於原料大多產於秋冬季節，加之做好的果子乾兒鎮涼了吃最可口，因此人們都在數九之後才做這種小吃。北京的果子乾，柿餅呈琥珀色，大甜杏幹呈橙紅色，加上雪白的藕片，上澆糖桂花汁，放在果盤裡用冰鎮著，吃到嘴裡涼絲絲、脆生生，甜酸爽口，很受歡迎。
螺螄轉
螺螄轉以水面團夾糖卷制，經烙制而成。形如螺螄，外酥焦，裡錦軟，味香甜。北京西三元小吃店製作的螺螄轉，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。
OK，除了以上列出的這些，北京還有其他數不勝數的美味小吃，就等著大家去北京好好發掘啦。當然，吃這種事，每個吃客都有自己的看法，好不好吃也是個很主觀的概念，所以我在文中列出的這些店，大家當做參考就好啦。如果大家有自己喜歡的店或是美食，也歡迎在評論中一起討論哦。
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