雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，並無雞肉味，因而有了雞腿菇的稱呼。是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。
雞腿菇的營養是非常豐富的，在裡面含有大量的碳水化合物、植物粗蛋白、脂肪、纖維素等物質，可以說，豐富的營養能夠及時的補充人們身體所需。
經常食用雞腿菇還有養脾胃的作用，因為中醫認為雞腿菇性平味甘，歸胃經。此外雞腿菇肉質細嫩、富含纖維素，可刺激腸道蠕動，促進消化，防止大便乾燥。
中醫學認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食慾、消食化痔。經常信用有助消化、增加食慾和治療痔瘡的作用。
吃雞腿菇具有清心安神的作用，這主要得益於雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
由於雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。
消化不良者慎吃。雞腿菇中含有較多的粗纖維類食物，屬於身體比較難以消化的真菌細胞壁，消化不良的人群食用有很大可能引起便秘。
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